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來源|高質量生活知識 大家平常吃餃子、炸肉丸 都需要把豬肉剁成餡 有人說剁餡多麻煩 可以用機器絞成肉餡啊 但親愛的朋友們 絞出來的肉餡可沒有自己剁的香哦
更多精彩內容請關注：高質量生活知識 微信號：gzlshzs 刀片在很短的時間內高速運轉 把肉碎的太徹底 破壞了肉里的原有纖維 也失去了肉的嚼勁 而手工剁餡一般會切片，切絲，再切丁 最后剁成肉餡 這樣就能較多的保存肉里的纖維組織 因為最后一步手工剁的時候 刀肯定沒有絞肉機里的刀片快速 而在剁肉的過程中 與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用 讓肉更松軟多汁
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買上一塊合適的豬肉 平放到菜板上 2
刀斜45度切豬肉 不要切斷
切完是這樣的效果 3
把切好的豬肉沿順時針方向翻面
背面是這樣的 因為沒有切斷嘛
繼續(xù)斜45度切 同樣不切斷
有人會說這樣不就切斷了嘛 不會的哦 因為底部翻過來后 與正面刀切下去是垂直交叉的
切好就是這樣 4
繼續(xù)順時針翻面
這個時候不用斜45度切啦 直面垂直下刀，不切斷
此時切出來已經(jīng)是肉丁了 5
繼續(xù)順時針翻面
直面豎著下刀，這次要切斷 此時，肉丁已經(jīng)完成
這個時候，大家看一下肉丁已經(jīng)很細、很小了 即使你切的時候不均勻 最大的也不過小拇指蓋大小 6
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最后一步，開剁 輕輕松松就能剁好肉餡哦 從切到剁到完成，掐表一看 還沒過五分鐘呢
這種剁肉餡的方法操作起來簡單實用 能極大的縮短剁餡時間 最關鍵自己剁出來的餡干凈、衛(wèi)生 而且味道鮮美，有嚼勁 你也試試吧 |
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