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【原料】板栗250克，雞肉850克，生姜、蔥、料酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量。
【制作】板栗切開口入沸水煮一下去殼和內(nèi)衣。雞肉洗凈切成5厘米見方塊。凈鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時(shí)，下板栗炸進(jìn)皮（約3分鐘）待用。將鍋內(nèi)油潷出，留油50克，下蔥段、姜片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時(shí)，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時(shí)，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。
【作用】補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、止泄瀉。適宜于腎虛所致的腰膝酸軟、小便頻數(shù)及脾虛食少、泄瀉等癥。
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