菊花饅頭

食材：面粉400克、牛奶150克、南瓜泥100克、酵母4克

做法：

1、酵母用溫水融化后加入到面粉中

2、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包著靜置一會(huì)后，再次揉成光滑的面團(tuán)

3、 放溫暖處發(fā)酵至1.5到2倍大，再次揉光滑后排氣

4、分成小劑子，把小劑子用搟面杖搟成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的長(zhǎng)條

5、在上面撒些面粉，把這些條重疊起來(lái)

6、從一端卷起，同樣的方法做兩個(gè)

7、外面用刀把小圈的一半切個(gè)口

8、把兩個(gè)小卷靠在一起，也可以在交界處先沾點(diǎn)水，把兩個(gè)小卷用筷子在交界處夾緊

9、小心的把小卷打開(kāi)，整理成菊花的樣子

10、依次做好所有的菊花，放溫水鍋上面再發(fā)酵20分鐘。大火蒸15分鐘關(guān)火后過(guò)3分鐘左右取出

彩虹發(fā)糕

食材：面粉1600克、酵母14克、白糖80克、南瓜泥200克、紫薯泥100克、紅曲粉，抹茶粉，可可粉，適量、天藍(lán)色色素適量、葡萄干300克

做法：

1、南瓜味面粉用了400克，因?yàn)橐谕饷嫠远鄿?zhǔn)備一倍，其他六種顏色各200克。面粉加溫水調(diào)勻的酵母粉水和調(diào)色粉和成稍微軟點(diǎn)的面團(tuán)

2、發(fā)酵至兩倍大，揉成光滑面團(tuán)一分為二

3、七塊面團(tuán)搟成七張大小一樣的餅

4、每層都涂了一層水防止分層，均勻的撒上葡萄干，為了最后表面平整，最下面和最上面兩層不撒葡萄干，撒了四層葡萄干

5、最后包上南瓜味兒，多余的收到底部，二次發(fā)酵一刻鐘左右，開(kāi)鍋蒸四十分鐘

黃饃饃

食材：糜子面500g、黍子面100g、紅棗100g、紅豆500g、酵母6g

做法：

1、 將糜子面和黍子面混合均勻，酵母用少量溫水融開(kāi)，靜置幾分鐘

2、把酵母水倒入面中，再加入溫水和面，和至不軟不硬即可

3、放置室溫25°C以上的環(huán)境下發(fā)酵6小時(shí)以上，發(fā)酵好后，將面團(tuán)揉均勻

4、先將紅棗蒸熟去核，紅豆用水泡漲。后將去核的紅棗與紅豆入鍋同煮。煮至豆子出沙，濾去汁后用勺子按壓成泥晾涼

5、將和好的面揪成60g一個(gè)的劑子，用手搓圓按扁

6、在其中包入40g的紅棗紅豆餡料，團(tuán)成圓型

山藥豆沙

食材：鐵棍山藥（約200克）2根、紅豆沙餡150g

做法：

1、 取兩根鐵棍山藥，洗凈后去皮

2、切小段入開(kāi)水鍋中煮至軟爛，大約需10分鐘，筷子輕輕一夾即可斷為兩截

3、 撈出煮好的山藥，放在盤(pán)子中，用勺子背碾壓成泥

4、取小號(hào)保鮮袋，放入豆沙餡。搟壓成規(guī)整的長(zhǎng)方形薄片

5、 另取一個(gè)小號(hào)保鮮袋，裝入山藥泥，搟壓成長(zhǎng)方形薄片

6、將保鮮袋從開(kāi)口處中間剪開(kāi)，剪到底部后向兩側(cè)撕開(kāi)。同樣把豆沙餡的保鮮袋打開(kāi)

7、帶保險(xiǎn)袋拿起豆沙餡，扣在山藥泥上。（這樣最下面是保鮮袋，上面是山藥泥，再上面是豆沙餡兒，最上面是保鮮袋）

8、 揭掉豆沙餡上面的保鮮袋，從一側(cè)開(kāi)始卷起山藥卷，卷的時(shí)候雙手扯著山藥泥下面保鮮袋的兩側(cè)，用其余三根手指和拇指跟兒處配合向上卷，卷的同時(shí)扯掉保鮮袋

9、完全卷好后，用保鮮袋包著山藥卷再搓幾圈，讓山藥卷更緊實(shí)。最后揭開(kāi)保鮮袋，切1厘米左右的塊即可

菜葉窩窩頭

食材：玉米面100g、小麥面粉100g、油適量、鹽適量、五香粉適量、芹菜葉適量

做法：

1、芹菜葉洗凈，芹菜葉焯水。將焯水的芹菜葉切碎

2、玉米面和小麥面粉放入碗中，加入鹽，五香粉

3、將切碎的芹菜葉放入面粉中，再倒入焯芹菜的水

4、一邊倒一邊用筷子攪拌，搓成長(zhǎng)條，分割成劑子

5、 將劑子做成窩頭形狀

6、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘即可

米糕

食材：大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克、黑芝麻適量、枸杞適量

做法：

1、大米250克浸泡過(guò)夜，瀝干后加入125g清水

2、分三次攪打，打成有小渣渣的米漿

3、取一半米漿微微燙熱

4、將生米漿倒入，充分拌勻

5、加入100克過(guò)篩后的面粉，輕輕拌勻

6、加入適量涼水調(diào)勻，加入50克糖分和2克酵母依次拌勻

7、倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞

8、 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘

9、大火燒開(kāi)，小火蒸15分鐘

10、關(guān)火后燜2分鐘，出鍋即食