中醫(yī)歷代養(yǎng)生學(xué)家都非常重視食粥養(yǎng)生保健。清代養(yǎng)生家曹慈山專門為中老年人設(shè)計了一套粥譜，對后世影響頗大。他說：“粥能益人，老年尤甚。”他還經(jīng)常吟頌中國大詩人陸放翁的詩來說明食粥的好處：“世人各個想長年，不悟長年在眼前，吾得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>

春夏自然界的陽氣升發(fā)，是人體新陳代謝的旺盛期。根據(jù)"春夏養(yǎng)陽"的養(yǎng)生原則，春夏季節(jié)適當(dāng)選用辛甘溫，少佐甘涼之品，以助陽氣升發(fā)，有益于身心健康。粥食是一種簡便易行的保健佳品，粥食水谷相融，易于消化，補益脾胃，又是多種"文明病"很好的輔助療法。根據(jù)中醫(yī)的辯證理論，適當(dāng)配方加入一些相應(yīng)的菜蔬或果品，就可以做成美味可口的粥食，既有利于消化吸收，又可健身防病，適用于各種年齡的人群食用。尤其適合中老年人晚餐食用，此為順時養(yǎng)生之法。下面介紹的幾種粥食，系大眾食品，簡單易操作。

1． 薺菜粥

配方和制作方法：鮮薺菜150克，粳米100克。將薺菜洗凈切碎，與粳米一起放在內(nèi)，加水適量，煮成稀粥。早晚溫?zé)岱场?/p>

功效和應(yīng)用：補虛健脾、涼肝止血、清熱通淋。常人可做健美食品。春季食用對預(yù)防一些傳染病，如流感、目赤腫痛、風(fēng)溫、春瘟等，有一定的保健防病作用；中老年體弱者及一些慢性病患者，如月經(jīng)過多、便血、尿血、眼底出血、浮腫、慢性腎炎等，皆可食用。

吃薺菜在古代非常普遍，許多文人食薺之后還留下許多贊薺佳作。陸放翁留有“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”的佳句。鄭板橋曾寫道：“三春薺菜饒有味”，“令人忘卻異鄉(xiāng)情”。薺菜營養(yǎng)全面，味道甘美，在陽春季節(jié)，是一種男女老幼的健身防病的時令佳蔬。根據(jù)測定，每100克薺菜中含蛋白質(zhì)5.3克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西紅柿的七倍；還含有氨基酸十多種、豐富的糖、無機鹽和維生素及乙酰膽堿等。據(jù)報道，本品還有助于身高增長，故又適用于青少年食用
                

2．芹菜粥

配方和制作方法：芹菜100克，枸杞15克，粳米250克。將芹菜洗凈切碎，與枸杞、粳米一起，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮成稀粥。早晚溫?zé)岱场?/p>

功效和應(yīng)用：清熱止咳、健胃利濕、調(diào)經(jīng)除煩、降壓消炎、溫陽助興。健康人春季健美鍛煉，經(jīng)常食用，有益于身心健康。對頭痛、頭暈的高血壓患者、高脂血癥、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)等慢性疾患，皆有明顯的食療作用。

芹菜的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，芹菜含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素比一般瓜果蔬菜都高?，F(xiàn)代藥理證實，芹菜有良好的降壓、降膽固醇作用，還有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用。因此，芹菜被譽為“長壽保健菜”。另外，芹菜榨汁作為飲料，具有鮮為人知的溫陽助興的作用。夫婦在就寢前一個小時左右，把芹菜榨汁，加入少量低度白酒，各飲用50毫升，有增進夫婦情趣的美好效益。

3．韭菜粥

配方和制作方法：鮮韭菜60克，粳米150克。將鮮韭菜洗凈切碎，與粳米一起煮成稀稠粥。每日早晚溫?zé)岱场?/p>

功效和應(yīng)用：本品補腎壯陽，健脾行氣，有促進生長發(fā)育的作用。任何年齡的都可以食用。脾腎陽虛所導(dǎo)致的一些慢性疾患，如久痢腹瀉、腰膝酸痛、陽痿早泄、女性月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、小兒遺尿等，可經(jīng)常食用本粥，效果頗佳。

韭菜自古就是美食佳蔬，吃韭菜講究時令，“春食則香，夏食則臭?！贝喝帐尘虏擞行翜刂枤馍l(fā)之功效，可作為一種時令保健品。

4．紅薯粥

配方和制作方法：新鮮紅薯250克，粳米200克。將紅薯洗凈切成小塊，與粳米一起煮成稠粥。早晚服食。

功效和應(yīng)用：本品有健脾益氣、生津潤燥、強腎益陰的功效。紅薯甘甜可口，營養(yǎng)豐富，春季食用，健美保健之價值頗大。胃弱陰虛、便秘、便血、夜盲等疾患，可選用輔助保健食品。

紅薯是一種介于糧食和蔬菜之間的食物?，F(xiàn)代研究證實，紅薯含有豐富的纖維素，有良好的潤腸通便作用；含有膠原和粘多糖類物，能保持動脈血管的彈性，促進膽固醇的排泄，預(yù)防心血管疾??；它又含有一種叫去氫表雄酮的物質(zhì)，可預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌；紅薯中還含有類似雌激素的物質(zhì)，有保持酸堿平衡，延緩皮膚衰老的作用；紅薯又是一種體積大，低能量的食物，經(jīng)常食用，可以起到減肥的作用，國內(nèi)外的許多女性都把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

5．薏米燕麥赤小豆粥

配方和制作方法：薏米 20克， 赤小豆20克， 燕麥片15克，粳米100克。先將薏米用清水浸泡發(fā)脹，與赤小豆一塊放入鍋里加水適量，大約煮30分鐘至七八成熟，再加入粳米，先用武火煮沸，然后用文火熬煮，待薏苡米、赤小豆、粳米已熟軟，最后加入燕麥片，再煮15分鐘即可。早晚溫?zé)岱?b>食。

功效和應(yīng)用：健脾益氣，消腫止瀉，清熱去濕，降脂降壓，解毒排膿。久病體虛患者，老人、兒童皆可食用；又適用于脾虛泄瀉、腳氣水腫、風(fēng)濕痹痛、肺膿瘍、盲腸炎、痛風(fēng)、體形肥胖血壓高、皮膚扁平疣、顏面雀斑等證候。

赤小豆薏米中含有脂肪、多種氨基酸，大量的維生素B1、維生素B2、以及鈣、磷、鎂、鉀等，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。臨床證實，薏米是美容價值較高的食品之一，治療扁平疣效果顯著。實驗還證明，薏苡仁有抑菌、抗病毒的作用；并有抑制癌細胞的生長和殺傷作用，對于抗癌有比較顯著的療效，因此，可以作為防治腫瘤的輔助療法

6．大棗百合蓮子粥

配方和制作方法：百合15克，大棗45克，蓮子10克，粳米100克。先將蓮子放在鍋內(nèi)煮20分鐘，再放入粳米、百合、大棗，加水適量煮粥。早晚溫?zé)岱场?/p>

功效和應(yīng)用：益氣補血，健脾養(yǎng)胃 ，養(yǎng)心安神。適用于脾胃虛弱，心悸失眠等證候；并可作為慢性疲勞綜合癥、亞健康狀態(tài)、過敏性紫癜、再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜、缺鐵性貧血、血友病等癥的輔助食品。

百合性平，具養(yǎng)陰潤肺，清心安神之效；蓮子味甘，有養(yǎng)心、健脾、補腎之功。另有諺語說：“要想皮膚好，粥里加大棗?！贝髼椄侍?，養(yǎng)脾和胃，和百藥，助十二經(jīng)脈，安中益氣，是順應(yīng)春夏陽氣升發(fā)的健身美容之佳品。紅棗富含糖類、有機酸、礦物質(zhì)鈣磷鐵、胡蘿卜素及多種維生素等。實驗證明。大棗具有保護肝臟，增強體力和增加體重的作用。

7．山藥粥

配方和制作方法：山藥30克（鮮山藥150克），粳米150克。將山藥洗凈，切成塊，與粳米一塊，加水適量，煮成稠稀粥。早晚溫?zé)岱场?/p>

功效和應(yīng)用：有益氣養(yǎng)陰、健脾固腎、固精止帶的功效。在臨床上，常用它來治療由于脾胃虛弱而導(dǎo)致的慢性腹瀉、虛癆、咳嗽、遺精、帶下、自汗、盜汗等等。

山藥物美價廉、補而不膩，香而不燥，備受大家的喜愛，具有“補中益氣，滋養(yǎng)肌肉，久服耳聰目明”等方面的作用。元代養(yǎng)生家李杲說：“治皮膚干燥，可以山藥潤之?！笨梢?，山藥粥不僅對中老年人有補益，而且對年輕人的健美也極有益處。根據(jù)現(xiàn)代的藥理的研究，山藥含有皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、維生素C等多種成分。其中皂甙能擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈的血流量，并可以改善微循環(huán)和增加人體免疫細胞的功能。
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