機(jī)器軋鮮面條配方

老山叔 2018-06-14

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?機(jī)器軋鮮面條

配方：

高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專(zhuān)用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

工藝：

將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

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