隨著中央電視臺(tái)播出的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》走紅大江南北，一時(shí)間，“舌尖”成了鄉(xiāng)愁的代名詞，這時(shí)的“舌尖”早已逾越了美食的范疇，成為了人們追溯文化底蘊(yùn)，揮發(fā)思鄉(xiāng)之情的載體。

媒體如此，各行各業(yè)也不閑著，這不，去年，北京郵政地安門(mén)郵局剛剛結(jié)束“舌尖上的二十四節(jié)氣”系列郵資機(jī)宣傳戳，今年新春伊始，上海郵政緊步北京郵政后塵，也推出了滬版“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機(jī)宣傳戳。我集郵時(shí)間很短，聽(tīng)郵友講，作為郵資機(jī)戳的“鼻祖”，上海郵政曾經(jīng)推出過(guò)一套二十四節(jié)氣的郵資機(jī)戳，這次卷土重來(lái)，打的是“美食”牌。感謝上海郵友@Bill白老師和@郵畫(huà)通訊  強(qiáng)老師兩位老師，分別選用明信片和白白信封為載體，每每趕上節(jié)氣，都會(huì)趕去新華路支局和仙霞路支局，給我寄上一枚，讓我通過(guò)小小郵戳品味滬上美食，在此致以深深的謝意。今日整理封片，將截至目前的“立春 咬春”“雨水  罐罐肉”“驚蟄  吃梨”“春分  春菜”四枚展示如下，以后再有隨時(shí)補(bǔ)充。

滬版“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機(jī)宣傳戳欣賞

“現(xiàn)定于2018年2月4日、2月19日、3月5日、3月21日、4月5日、4月20日分別使用《舌尖上的二十四節(jié)氣》郵資機(jī)宣傳戳各1枚，共計(jì)6枚。使用地點(diǎn)：新華路郵政支局、仙霞路郵政支局。特此公告”

這是從網(wǎng)上查到的，應(yīng)該是上海郵政分公司的公告。

據(jù)說(shuō)，這套“舌尖上的二十四節(jié)氣”郵資機(jī)戳由上海市徐匯區(qū)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--連環(huán)畫(huà)”傳承人陳建（筆名岱青）設(shè)計(jì)，上海郵政推出。從2018年2月4日 按季節(jié)發(fā)行。

之一  立春  咬春 

“立春  咬春”郵資機(jī)戳

2月4日，迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的立春。一年之計(jì)在于春，又是一個(gè)新的輪回，又是一年新的開(kāi)始。在郵戳中去感知春天味道，那股清新的美味油然而生。立春，民間謂之“嘗春”或“咬春”，這一天，北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對(duì)“一年之計(jì)在于春”的美好祝福。因此，這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。

“立春  咬春”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

吃春餅的習(xí)俗，歷史悠久?！睹鲗m史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門(mén)外，凡勛戚、內(nèi)臣、達(dá)官、武士……至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請(qǐng)，吃春餅和菜。”在民間立春日講究買(mǎi)蘿卜吃，因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬的草根斷，則百事可做”之意。這一習(xí)俗，可追朔到晉，而興于唐。《關(guān)中記》說(shuō)唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。唐《四時(shí)寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)“菜盤(pán)”。

郵資機(jī)紀(jì)念郵戳上的主圖選用了一盤(pán)春卷，在一年開(kāi)始的時(shí)節(jié)，有迎春接福的美意。

之二  雨水  罐罐肉 

“雨水  罐罐肉”郵資機(jī)戳

2月19日是雨水節(jié)氣——二十四節(jié)氣之中的第二個(gè)節(jié)氣。從這一天開(kāi)始，氣溫回升，冰雪融化，降水也隨之增多，萬(wàn)物復(fù)蘇，處處生機(jī)勃勃?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：正月中，天一生水……故立春后繼之雨水，且東風(fēng)既解凍，則散而為雨也。節(jié)氣變換，所有的事務(wù)都要順應(yīng)自然界的氣候變化。

可是罐罐肉是什么美食？慚愧，還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

據(jù)說(shuō)，雨水這一天，對(duì)于四川成都平原的都江堰、雅安等地的人來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)特殊的節(jié)日——“雨水節(jié)”，又叫“接限”。四川地區(qū)深受道教文化影響，道家認(rèn)為人的壽命都是有定數(shù)的，稱為“大限”，子女們希望借助雨水節(jié)氣自然生命萌發(fā)的意象來(lái)為家中的老人增福添壽，延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 “接限”的主角，是出嫁了的女兒?！坝晁?jié)”當(dāng)天，女兒要帶著丈夫一起回娘家給父母送禮，送上一段紅紅的綢帶。還要送上女兒親自給父母做的罐罐肉。這罐罐肉是用瓦罐細(xì)火慢煨，這樣燉出來(lái)的肉最酥最香。豬髈肉燉得爛爛的，加上甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等配料，香甜滋補(bǔ)，包含了子女對(duì)老人的一片孝心。（紅綢帶有什么用？講究在尺寸上：九尺九寸長(zhǎng)，取“久久長(zhǎng)壽”之意，祈求的是父母長(zhǎng)壽；一丈二尺長(zhǎng)，取“月月紅”之意，祈求的是父母安康。父母接過(guò)紅綢帶，就作為褲子或圍腰的帶子扎起來(lái)。如果是農(nóng)歷的閏年閏月，禮物中還要增加一對(duì)竹椅，紅綢子纏在椅背上，寓意著兒女已成家立業(yè)，父母可以坐下來(lái)安享晚年了。） 俗話說(shuō)，“嫁出去的女兒潑出去的水”，“雨水節(jié)”卻是女兒們盡孝的節(jié)日，提醒人們永遠(yuǎn)不能忘記父母的養(yǎng)育之恩。

“雨水  罐罐肉”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

之三  驚蟄  吃梨 

“驚蟄  吃梨”郵資機(jī)戳

3月5日是二十四節(jié)氣的第三個(gè)節(jié)氣——驚蟄，古稱“啟蟄”，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始；太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣?！贝饲埃瑒?dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物，稱為“驚”。故驚蟄時(shí)，蟄蟲(chóng)驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，中國(guó)大部分地區(qū)也將進(jìn)入春耕季節(jié)。進(jìn)入唐代以后，“啟”字的避諱已無(wú)必要，“啟蟄”的名稱又重新被使用。但由于也有不用慣的原因，大衍歷再次使用了“驚蟄”一詞，并沿用至今。

在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。

驚蟄吃梨？怎么又沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)？驚蟄吃梨源于何時(shí)，無(wú)跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說(shuō)聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長(zhǎng)子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長(zhǎng)日久有了積蓄，在祁縣城定居下來(lái)。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說(shuō)，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。（現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)）

驚蟄吃梨應(yīng)該是北方的民間習(xí)俗，春回大地氣候比較干燥，很容易使人口舌干燥，生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，這個(gè)時(shí)節(jié)到是很適合吃梨。 

“驚蟄  吃梨”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

之四  春分  春菜 

“春分  春菜”郵資機(jī)戳

春分，在二十四節(jié)氣中排名第四，是我國(guó)古代最早被確定的節(jié)氣之一。先秦時(shí)期，我國(guó)已有了四季之分?！渡袝?shū)·堯典》記有“日永”“日短”“日中”“宵中”四個(gè)節(jié)氣名稱，分別代表“二分（春分、秋分），二至（夏至、冬至）”。春分這一天太陽(yáng)垂直照射在地球赤道上，晝夜幾乎相等，各為12小時(shí)。其后陽(yáng)光直射位置逐漸北移，開(kāi)始晝長(zhǎng)夜短。古人對(duì)此也有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，稱這一天為“日中”、“日夜分”。

春分又處于立春至立夏的中點(diǎn)，是整個(gè)春季的正當(dāng)中。春分，意味著嚴(yán)寒終于過(guò)去，溫暖的春季真正來(lái)臨。歐陽(yáng)修有詞贊曰：“南園春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長(zhǎng)蝴蝶飛?！迸L(fēng)和煦，梅子、柳葉吐出了嫩綠的顏色，人們紛紛走出家門(mén)，踏春、放風(fēng)箏、蕩秋千正當(dāng)時(shí)。踏春的方式有很多種，有的人賞花，有的人放風(fēng)箏，還有的人則來(lái)到郊外的田野上尋春、挖薺菜，既能享受春光，又能給全家添一道時(shí)令好菜，一舉兩得。滬版舌尖郵資機(jī)戳用的就是這個(gè)“春菜”。

“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。采回的春菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！逼砬蟮倪€是家宅安寧，身壯力強(qiáng)。

“春分  春菜”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

    今日清明，我的郵友白老師和強(qiáng)老師一定給我寄了一份清明春禮，待收到清明和谷雨郵資機(jī)戳再展示欣賞。

補(bǔ)充清明和谷雨節(jié)氣郵資機(jī)戳——

之五  清明  青團(tuán) 

“清明  青團(tuán)”郵資機(jī)戳

清明，在二十四節(jié)氣中排名第五，時(shí)間為每年公歷的4月4日或5日，此時(shí)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)15°；清明與冬至相隔108天，處在仲春與暮春相交之時(shí)。

清明，既是節(jié)氣，又是一個(gè)非常重要的、傳承至今的民族傳統(tǒng)節(jié)日。

清明是表示物候的節(jié)氣，含有天氣晴朗、草木繁茂的意思?！稓v書(shū)》說(shuō)：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明，蓋時(shí)當(dāng)氣清景明，萬(wàn)物皆顯，因此得名?！背Ｑ缘溃骸扒迕鲾嘌扔陻嗨??！睍r(shí)至清明，春光明媚。華南氣候溫暖，春意濃濃，但時(shí)有冷空氣入侵、氣溫下降，為避免中稻爛秧、早稻死苗，水稻的播種、栽插應(yīng)避開(kāi)暖尾冷頭；西北高原，要嚴(yán)防開(kāi)春后的強(qiáng)降溫天氣對(duì)老弱幼畜的危害。    

“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，這是唐代著名詩(shī)人杜牧對(duì)江南春雨的寫(xiě)照。清明時(shí)節(jié)，除東北與西北地區(qū)外，我國(guó)大部分地區(qū)的日平均氣溫已升至12℃以上，大江南北直至長(zhǎng)城內(nèi)外，到處是一片繁忙的春耕春播景象?！扒迕鲿r(shí)節(jié)，麥長(zhǎng)三節(jié)”。黃淮地區(qū)以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)開(kāi)花，東北和西北地區(qū)的小麥也進(jìn)入拔節(jié)期，人們正在抓緊后期的肥水管理和病蟲(chóng)防治工作?！袄婊L(fēng)起正清明”，這時(shí)多種果樹(shù)進(jìn)入花期，各地的玉米、高粱、棉花也將要播種?！懊髑安瑁瑑善俊?，茶樹(shù)新芽抽長(zhǎng)正旺，名茶產(chǎn)區(qū)已陸續(xù)開(kāi)采。

滬版舌尖郵資機(jī)戳用的就是這個(gè)“青團(tuán)”。這個(gè)倒是不陌生的。清明前幾日到稻香村買(mǎi)點(diǎn)心，便見(jiàn)有青團(tuán)銷(xiāo)售。其實(shí)這青團(tuán)應(yīng)該是江南食品。

青團(tuán)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團(tuán)用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三種。泥胡菜氽后色做碧綠，曾常用，現(xiàn)用的已不多見(jiàn)）放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。也可根據(jù)個(gè)人口味在青團(tuán)中包裹豆沙、咸菜等。青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。其口味甜香、軟糯。

清明緣何吃青團(tuán)？關(guān)于清明吃青團(tuán)有很多種說(shuō)法。據(jù)《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽(yáng)桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光。明代《七修類(lèi)槁》也說(shuō)：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青明團(tuán)子，乃此義也。清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋?zhuān)菏猩腺u(mài)青團(tuán)熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。??那為啥要染成青色的?據(jù)說(shuō)是跟祭大禹有關(guān)，因?yàn)榍迕鞴?jié)時(shí)正是冬小麥返青的時(shí)候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。

“清明  青團(tuán)”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

之六  谷雨  谷雨茶

“谷雨  谷雨茶”郵資機(jī)戳

“谷雨”，春季的最后一個(gè)節(jié)氣；二十四節(jié)氣中排行第六；時(shí)間為每年的4月20日或21日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°。何謂黃經(jīng)？簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是黃道上的度量坐標(biāo)（經(jīng)度），而黃道就是地球繞太陽(yáng)運(yùn)行的軌跡，即地球的公轉(zhuǎn)軌道。古代天文學(xué)以春分點(diǎn)為起點(diǎn)，自西向東度量，將地球的公轉(zhuǎn)軌道分為360°，每15°為一節(jié)氣，從而形成了24節(jié)氣。谷雨在30°上。

“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨節(jié)氣的到來(lái)，意味著寒潮天氣的基本結(jié)束。這時(shí)，北方桃李花芬芳，揚(yáng)柳絮飛揚(yáng)；南方“楊花落盡子規(guī)啼”。

“谷雨”乃“雨生百谷”之意。谷雨時(shí)節(jié)，氣溫回升快，雨量增多，空氣濕度加大，非常有利于谷物的生長(zhǎng)發(fā)育，也有利于越冬作物的返青拔節(jié)和大春作物的栽培出苗。谷雨還是種棉花的好時(shí)節(jié)。“谷雨前，好種棉”，“谷雨不種花，心頭像蟹爬”。

谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q為旗槍?zhuān)灰谎績(jī)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。

“谷雨  谷雨茶”郵資機(jī)戳實(shí)寄封片

特別感謝上海郵友@郵畫(huà)通訊 強(qiáng)翼老師和白云飛老師，每個(gè)節(jié)氣都要辛苦跑郵，并分別從上海新華路郵政支局和仙霞路郵政支局為我實(shí)寄一封一片，讓我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)上海二十四節(jié)氣的美食和習(xí)俗，在這里特別致以深深的謝意！