【蛋餃＆全家福鍋】

蛋餃在南方部分地方應(yīng)該是家家都會(huì)做的，

尤其是過年過節(jié)幾乎都會(huì)做，

金燦燦的蛋餃不光好吃也有著更好的寓意，

做好的蛋餃再拿來做一鍋全家福，

超級(jí)好吃~絕對(duì)是幸福的味道~

--食材--

【 主 材 料 】：雞蛋10-12枚、肉餡500克、大蝦、肉丸、娃娃菜、油菜、香菇、海鮮菇或者白玉菇、雞湯或者骨湯

【其他材料】：蔥姜、生抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉、鹽、香油、油、淀粉

--步驟--

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋10-12枚、肉餡500克，還有做全家福鍋用的各類你喜歡的蔬菜、蝦和肉丸之類的，根據(jù)自己的喜好放

2.香蔥和生姜切碎

3.肉餡里放蔥姜末、生抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量、香油1-2勺，然后攪拌均勻

4.雞蛋打散，放3-4勺淀粉水（就是淀粉加水和勻），然后放一點(diǎn)油拌勻

5.找一個(gè)大一點(diǎn)的湯勺，先燒熱，然后刷上一層油，趁熱再倒上蛋液

6.然后迅速晃動(dòng)勺子讓蛋液均勻一點(diǎn)，然后放回火上，記得小火哦，看蛋液快凝固時(shí)放入肉餡，然后把雞蛋皮對(duì)折壓實(shí)讓蛋餃定型，定型后把蛋餃兩面都煎到微黃就可以了

7.做好的蛋餃不能直接吃，因?yàn)槔锩娴娜怵W不是全熟的，可以先凍起來，吃的時(shí)候蒸一下或者放進(jìn)湯里煮

8.跟蛋餃最配的就是全家福鍋了，找個(gè)砂鍋，底部先墊上一層娃娃菜，然后鋪粉絲，最后碼上蛋餃和大蝦肉丸、蘑菇之類的，最后倒雞湯或者骨湯，湯即將沒過菜就可以，然后蓋蓋中小火煮十幾分鐘

9.煮好后再放油菜這種很容易熟的青菜，也可以不放，然后放適量鹽和白胡椒粉拌勻，撒上蔥花就可以吃了

10.這種鍋真的很鮮，而且不需要什么技術(shù)含量，簡(jiǎn)單又美味，一定要試試哦

小貼士：

1.蛋液加淀粉水是為了不容易破皮~

2.蛋餃一開始上手做會(huì)覺得不好操作，但是多做幾個(gè)就會(huì)很容易掌握技巧了~

3.蛋餃剛做好是生的，要煮一下或者蒸熟才可以吃，做的多直接冷凍即可~

4.蛋餃的肉餡不要像餃子餡那樣放太多調(diào)味料和油，那樣會(huì)膩，簡(jiǎn)單調(diào)味煮出來才好吃~