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夏天,炒茄子的時候加點(diǎn)它,香噴噴,超下飯,比放肉還要好吃

 卡卡2FM4 2018-05-24

豆角茄子

夏天,炒茄子的時候加點(diǎn)它,香噴噴,超下飯,比放肉還要好吃

By 童尐果

配料:

茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2個、花椒 少量、干辣椒 適量、家樂熱炒鮮露 1勺、蠔油 小半勺、精鹽 少許、玉米油 適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備材料,將茄子和豇豆洗凈切成長條狀。

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2.鍋中倒入適量油,熱至7成后倒入茄子,炸茄子至表面變軟。

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3.撈出茄子,瀝干油備用。

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4.用剩余的油,倒入豇豆,炸至表皮起皺,豆角一定要炒熟,以防中毒。

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5.撈出瀝干油備用。

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6.此時鍋中留下少量的油,倒入花椒。

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7.倒入蒜、干辣椒,快速炒出香味,加入干辣椒是為了提味,其實(shí)并不辣,小朋友吃完全沒問題。

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8.倒入炸過的茄子和豇豆。

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9.適入適量的家樂熱炒鮮露,大約一勺的量。

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10.再倒入小半勺的耗油,再加入少許的清水,翻炒入味。

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11.嘗一下味道,視情況補(bǔ)充少許的鹽,翻炒均勻即可起鍋。

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12.一道美味的下飯菜就完成啦,是不是很簡單?

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烹飪小貼士:

1、茄子在炒制時容易被氧化變黑,因此油一定要多放,這樣能夠快速鎖住茄子中的水分,讓茄子炒不變色;

2、茄子是吸油的食材,在炒制時很容易吸油。因此在鍋熱后先別倒油,先將茄子塊干煸,煸至出水后再瀝干備用,重新倒少許油翻炒,這樣就能避免茄子吸油;

3、茄子含有豐富的維生素E,具有防止出血和抗衰老功能。此外,常吃茄子,還可以改善血液中膽固醇水平,對延緩人體衰老具有積極的作用;

4、茄子含有豐富的龍葵堿,能夠抑制消化系統(tǒng)中致癌細(xì)胞的增殖,對于防治胃癌有一定功效。

各位寶寶們還知道哪些炒茄子的小竅門呢?

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