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學會用冰糖上色,鹵味顏值提高不止一倍

 田園牧韻 2018-05-24

學會用冰糖上色,鹵味顏值提高不止一倍

食材準備

草鴨、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、草、陳皮、料酒、生抽、老抽、黃冰糖

做法步驟

1、取八角、桂皮、香葉、甘草、陳皮、花椒制成料包,待用。

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2、凈鍋入水,加入蔥姜,大火煮沸后加入鴨子汆燙;當水再次沸騰后,加蓋轉小火煮50分鐘,撈出瀝干待用。

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3、熱鍋冷油,放入姜片、蔥段爆香,再放入鴨子煎至外皮金黃。

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4、倒入高湯,開大火,加入香料包

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5、等水再次煮沸后,倒入料酒,放入冰糖,燉煮期間,要不停的用湯勺淋汁在鴨身上,讓它充分浸潤湯汁著色。一直煮到鴨肉酥軟為佳。

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6、大火收汁,等湯汁變得濃稠就可以關火出鍋。切盼擺件,淋上醬汁更美味哦~

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