可能有人會(huì)對(duì)這個(gè)問(wèn)題感到奇怪，難道不是解決朝廷日常用瓷嗎？我覺(jué)得不是。我在《中國(guó)陶瓷文化略談之九》中講過(guò)，瓷器從誕生到北宋已有千年，除唐代的“秘色瓷”外，就沒(méi)有被皇室貴族重視過(guò)，當(dāng)時(shí)瓷器的主要用途有三：一是作為冥器在殯葬中使用；二是對(duì)外出口貿(mào)易；三是普通平民百姓使用。作為經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)達(dá)而富裕的宋朝人，對(duì)瓷器的態(tài)度是很冷淡的，不僅不喜歡，甚至有貶低的意思。北宋人也酷愛(ài)收藏，主要收藏字畫(huà)、古玉、鐘鼎、青銅器等，不愛(ài)收藏瓷器。瓷杯、瓷碗、瓷盤(pán)這些最常見(jiàn)的瓷質(zhì)餐具在宋朝宮廷并不常見(jiàn)，在北宋朝大飯店里也不常見(jiàn)。這些細(xì)節(jié)在宋代書(shū)籍《東京夢(mèng)華錄》和《夷堅(jiān)志》中都有描述。

《東京夢(mèng)華錄》是宋代孟元老的筆記體散記文，創(chuàng)作于宋欽宗靖康二年（1127年），是一本在北宋滅亡之后、南宋成立之初，追述北宋首都東京汴梁（開(kāi)封）城市風(fēng)俗人情的著作。所記錄的大多是宋徽宗崇寧到宣和（1102-1125）這一歷史時(shí)期，居住在汴梁的上至王公貴族、下及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)文化的一部極其重要的歷史文獻(xiàn)。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》羅列的所有北宋宮廷餐具，只提到了各種各樣的金銀玉器，最次的就是紅漆木器（漆器），瓷器一個(gè)沒(méi)有。御宴上等級(jí)分明，大殿上用純金酒盞，廊下用純銀酒盞，所用酒盞都是屈卮，外形像碗，有把手。酒席上對(duì)助興表演的下人，勝者賜以銀盌。

《東京夢(mèng)華錄》宋 孟元老著

汴梁有大大小小的商行、高檔商店、雜貨鋪，都有賣(mài)金銀玉器的，就是沒(méi)有說(shuō)到瓷器。冷飲要數(shù)舊宋門(mén)外兩家店最旺，都用銀器。見(jiàn)下圖文。

《東京夢(mèng)華錄》宋 孟元老著

酒樓飯店就更不用說(shuō)了，《東京夢(mèng)華錄》卷四（下圖文）記載，如州東仁和店、新門(mén)里會(huì)仙酒樓正店，常設(shè)一百多個(gè)包間、雅座，各種用具樣樣俱全、十分齊備。東京汴梁人大多奢侈、豪爽，凡到店無(wú)論何人都熱情接待，就是兩人對(duì)坐飲酒，也須用注碗一副、盤(pán)盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，全部銀質(zhì)，需用銀近百兩！即使獨(dú)飲，碗還是要用銀盂。等等。多處記載的生活場(chǎng)景中均未提及瓷器。

《東京夢(mèng)華錄》宋 孟元老著

《東京夢(mèng)華錄》僅在卷三的“諸色雜賣(mài)”中記載過(guò)一次瓷器，講的是在東京汴梁，除了各種大規(guī)模的商行、店鋪、商船之外，還有許多個(gè)體戶。如養(yǎng)馬就有供應(yīng)草料的，養(yǎng)狗就有供應(yīng)餳糟的，養(yǎng)貓則有供應(yīng)貓食及小魚(yú)的...有些個(gè)體戶不需要執(zhí)照和店鋪，比如上門(mén)給人打水、劈柴的...有錢(qián)人家的宅院前或在皇宮前面的大街上，每天還會(huì)有人來(lái)叫賣(mài)羊肉、頭肚、腰子、白腸、鶉兔、魚(yú)、褪毛雞鴨、蛤蜊、螃蟹、辣熝、香藥果子等東西。還有一些流動(dòng)小販到門(mén)前擺地?cái)偅再€博方式招攬生意，地?cái)偵蠑[著冠梳領(lǐng)抹、頭面衣著、動(dòng)使銅鐵器皿、衣箱、磁器之類小貨，靠猜銅錢(qián)的正反面定輸贏，如果顧客贏了直接把這件東西拿走，如果輸了就要花錢(qián)把這件東西買(mǎi)走，這就叫做“勘宅”?！翱闭钡牡?cái)偵嫌写善?。注意，明朝之前，瓷器一般都叫磁器、陶器、瓦器、甌器、窯器，而且陶、瓷不分的。你看看，在北宋，瓷器的地位竟然如此不堪！

《東京夢(mèng)華錄》宋 孟元老著

從北宋張擇端的《清明上河圖》局部細(xì)節(jié)也可以看出，當(dāng)時(shí)的汴梁確有不少叫賣(mài)瓷器的地?cái)偂?/span>

北宋 張擇端《清明上河圖》局部 賣(mài)瓷器的地?cái)?/p>

另?yè)?jù)南宋人洪邁撰寫(xiě)的志怪集《夷堅(jiān)志》描述，宋人小康之家招待賓客所用的酒具：“手捧漆盤(pán)，盤(pán)中盛果饌，別用一銀盃貯酒?！眻?jiān)決不用瓷器。開(kāi)封府州橋下有一間王家酒樓，招待顧客分三六九等，最上等用金盤(pán)盛菜，其次用銀盤(pán)盛菜，再次用木盤(pán)盛菜，最差才用白瓷盤(pán)。

講到這里，你難道沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題嗎？既然富足的北宋是如此的不重視瓷器，為什么朝廷還要去汝窯選燒青瓷呢？從《坦齋筆衡》記載的原文“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窯器，故河北唐、鄧、耀州悉有之，汝窯為魁”也透露出，朝廷應(yīng)該是從某個(gè)時(shí)間才開(kāi)始著手選用瓷器的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)定州瓷器有芒不好用，經(jīng)過(guò)從河北唐、鄧、耀州等瓷窯比選一圈之后，覺(jué)得汝窯最好，才看中汝州青瓷的。有芒的意思就是瓷器上口沒(méi)有釉而露出胎、不光滑有芒刺、澀口。由此可以判斷，朝廷對(duì)青瓷的青睞不是一貫的，而是有新用途才開(kāi)始的。那么，到底是什么原因促使朝廷出面選用瓷器呢？結(jié)合存世精品汝瓷多為三足樽、三足盤(pán)、洗、蓮花盌、紙錘等小件器，以及燒制時(shí)間短暫、做工非常精湛、造型美觀之至等綜合分析，我認(rèn)為，朝廷開(kāi)始對(duì)汝州青瓷親睞，最大的原因可能是宋徽宗趙佶此時(shí)開(kāi)始喜愛(ài)瓷器了。

宋徽宗趙佶和他的字

宋徽宗是宋朝頂級(jí)的享樂(lè)型皇帝，興趣愛(ài)好頗為廣泛，除了他應(yīng)該做的正事——治國(guó)安邦、發(fā)政施仁他不感興趣之外，什么道教、書(shū)法、繪畫(huà)、音律、喝茶、斗茶，還有其他風(fēng)流韻事沒(méi)有他不癡迷的。不但癡迷，還樣樣兒都能做到極致，如瘦金體書(shū)法、《大觀茶觀》就出自宋徽宗本人之手，堪稱大書(shū)法家、大畫(huà)家、大作家。因?yàn)橄矚g斗茶他還帶火了建窯黑茶盞，就是現(xiàn)在享譽(yù)天下的建盞。可能宋徽宗覺(jué)得瓷器這東西挺有意思，不但可以盡情地創(chuàng)作以抒發(fā)美感，還可以做成精致的文房用品......于是，朝廷開(kāi)始親睞汝窯......同時(shí)，上行下效，終于帶火了汝窯青瓷！

宋朝的皇親貴族對(duì)瓷器的轉(zhuǎn)變，可以從《武林舊事》的記載中看出來(lái)?！段淞峙f事》是南宋人周密，為追記南宋都城臨安（杭州）城市風(fēng)貌的著作，成書(shū)于元代至元二十七年（公元1290年）之前。與《東京夢(mèng)華錄》類似，《武林舊事》也是在南宋被忽必烈的蒙古大軍攻滅之后，周密回憶臨安的芊芊往事而作，歷史總是驚人的相似！作者按照紀(jì)實(shí)手法，根據(jù)目睹耳聞和故書(shū)雜記，詳細(xì)描述了朝廷典禮、山川風(fēng)俗、市肆經(jīng)紀(jì)、四時(shí)節(jié)物、教坊樂(lè)部等情況，為后世了解南宋經(jīng)濟(jì)文化、市民生活、都城面貌、宮廷禮儀、風(fēng)俗習(xí)慣，提供了豐富的史料。

《武林舊事》南宋 周密著

《<武林舊事>卷九——高宗幸張府節(jié)次略》詳細(xì)記載了南宋開(kāi)國(guó)皇帝——宋高宗趙構(gòu)，于紹興二十一年（即公元1151年）10月到朝廷重臣——清河郡王張俊家做客的情形，內(nèi)容除了詳細(xì)記錄宋高宗在張俊家看了什么、玩了什么、吃了什么、如何接受款待與朝拜禮儀之外，還記錄了張俊送給皇帝的禮單，禮單包括金銀玉器、綾羅綢緞、各式珍玩之外，還有酒瓶、洗、香盒、盞等16件汝窯瓷器！這個(gè)記載也從側(cè)面十分清晰地證明了汝窯不是官窯，最多就是給朝廷進(jìn)貢過(guò)瓷器的名窯，只不過(guò)汝窯瓷器在南宋已經(jīng)成重要收藏品而已。

《武林舊事》南宋 周密著

《<武林舊事>卷七——乾淳奉親》（上圖）還記載了淳熙六年（公元1179年）三月二十五日，南宋宋孝宗趙昚去看望太上皇趙構(gòu)和皇太后時(shí)的情形，其中描述的陳設(shè)就有天青汝窯金瓶，宋孝宗通過(guò)這些莊重、高貴的陳設(shè)，來(lái)以表示對(duì)太上皇、皇太后的敬重。由此可見(jiàn)，自北宋宋徽宗之后，天青釉汝窯瓷器已經(jīng)被看著與金銀、玉器、水晶琉璃器同等貴重的珍品了，這種轉(zhuǎn)變的功勞，非宋徽宗莫屬！說(shuō)不定，文獻(xiàn)記載北宋京師設(shè)置的“官窯”，與宋徽宗本人愛(ài)好直接密切相關(guān)呢。南宋朝廷對(duì)瓷器的親睞程度大大提高，還有一個(gè)重要原因，那就是北宋朝廷財(cái)產(chǎn)全部被金國(guó)占有，金銀玉器琉璃器等生活日常用具盡失，只好白手起家，在臨安（杭州）修內(nèi)司、郊?jí)略O(shè)官窯造青瓷，一來(lái)滿足宮廷日常所需用具，二來(lái)通過(guò)瓷器貿(mào)易以振興被毀的經(jīng)濟(jì)。

《格致鏡原》清 陳元龍著

從上圖清朝大學(xué)士陳元龍編撰的《格致鏡原》中，清楚地記載了以下變化，直到200多年后的明朝永樂(lè)年間（公元1400年之后），因?yàn)橐庾R(shí)到銅制餐具有味兒，皇宮的日用餐具才完全棄用銅器、使用瓷器的。

綜上，我認(rèn)為，北宋朝廷對(duì)青瓷的喜歡和青睞不是一貫的，直到宋徽宗趙佶關(guān)注瓷器為止。由于有了宋徽宗的關(guān)注，汝窯瓷器才得以迅速發(fā)展并名聲顯赫。