1、孜然土豆

用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；

孜然土豆的做法：

土豆洗凈去皮切適當(dāng)大小，香菜、生姜切碎備用

煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調(diào)入少許鹽，大火者開后，繼續(xù)煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然后放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調(diào)入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關(guān)火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

2、紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

3、酸辣土豆

用料：土豆2個(gè)；小米椒5個(gè)；大蒜2-3瓣；蔥2根；油適量；醋適量；鹽適量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；

酸辣土豆的做法：

土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨(dú)頭蒜）小米椒.蔥洗凈.不洗也行。不干不凈吃了沒病。

小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條后放水里清洗二遍。我第一次把土豆切的這么隨意.當(dāng)真是不習(xí)慣的。我和娃說.老師是因?yàn)橼s時(shí)間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～

鍋里放油.放入大蒜.小米椒爆香.

放入土豆...翻炒均勻.

放白糖.白胡椒粉.生抽..

翻炒均勻后...放入醋..醋的量根據(jù)伱喜歡的酸度～

放入啤酒.或料酒.實(shí)在都木有.就放一點(diǎn)開水吧.炒至斷生.

放鹽.蔥花.香油...關(guān)火后放雞精.（可不放）.

裝盤...真心可以吃兩碗飯.～

4、麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

5、紅燒土豆塊

用料：土豆五個(gè)；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；

紅燒土豆塊的做法：

切土豆

翻炒

加水

等待水干

大火翻炒

撒蔥花

出鍋

烹飪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開，放入花椒、姜、蒜、豆瓣醬炒香。倒入土豆翻炒數(shù)分鐘，再倒入米湯，就是煮稀飯的那種白色的水。如果你煮電飯煲飯，在飯里多加一碗水，在電飯煲里的飯翻滾的時(shí)候在把那一晚水盛出來，就這樣倒入水在鍋里。中間要間歇的翻炒避免粘鍋。在水快燒干的時(shí)候再大火撒蔥花。值得注意的是，在翻炒土豆的時(shí)候就應(yīng)該放鹽和雞精，這樣才能入味。我不吃味精，個(gè)人覺得不健康。熬的時(shí)候不要著急而開大火這樣容易糊。

6、小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。

②鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。

③利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

7、糖醋土豆

用料：土豆一個(gè)；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白糖三湯匙；醋四湯匙；清水五湯匙；白芝麻適量；

糖醋土豆的做法：

土豆去皮切塊洗干凈

鍋里放油，下土豆塊炸到金黃色

一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成調(diào)料汁

土豆炸金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

出鍋撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了

8、沈陽(yáng)小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

③待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn)，五花肉表面微微變焦即可。

④五花肉表面微微變焦的時(shí)候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

9、洋蔥炒土豆

用料：土豆2只；洋蔥半個(gè)；辣椒2個(gè)；五花肉若干；料酒1勺；鹽若干；雞精若干；老抽若干；生抽若干；

洋蔥炒土豆的做法：

土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片，

炒鍋燒熱倒油，油熱以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等顏色變黃以后放入洋，繼續(xù)炒，炒出香味后放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色后放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒干時(shí)，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以后加鹽，雞精，盛起裝盤。

10、肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香蔥擇洗干凈，切細(xì)末；姜片切末。

②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。

③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆，炒勻。

④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。

⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

11、干煸香辣土豆

用料：土豆；鹽；油；水；干辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；

干煸香辣土豆的做法：

水燒開，將土豆煮到七分熟

入油燒開，小火炸土豆至表皮酥脆

留一點(diǎn)油在鍋里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖漿色出現(xiàn)。

倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和鹽調(diào)味。

直到顏色趨向濃郁，起鍋開吃。

12、金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。

13、土豆燉牛肉

用料：牛肉（牛腩）1000g；土豆2個(gè)；洋蔥2個(gè)；西紅柿4個(gè)；胡蘿卜1個(gè)；蔥姜適量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒適量；油鹽；

土豆燉牛肉的做法：

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，

擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。

14、新疆大盤雞

原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

作法:

①鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。

②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

③加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

④加入青辣椒紅辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

15、土豆燒雞（非常下飯哦~）

用料：雞腿適量；土豆2個(gè)；蔥姜蒜適量；干紅辣椒可放可不放；料酒適量；生抽5克；老抽5克；郫縣豆瓣醬適量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放；

土豆燒雞的做法：

準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

16、香煎土豆餅

原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法:

①土豆兩個(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

③入鍋，用小火煎。

④煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

17、炸薯?xiàng)l

原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法:

①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。

②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

③裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。

18、酸辣土豆絲

原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

①把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

②土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

③準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

19、涼熗香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。作法:

①先切好土豆絲。

②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲就不脆。

③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。

④將鍋里燒點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒）。

⑤放點(diǎn)鹽、味精、少許糖（個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。

20、香辣排骨燜土豆

原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

作法:①小排骨，適量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

⑦放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。

21、象山式烤土豆

主料：中等個(gè)土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠(yuǎn)了）以及汁水。

調(diào)料：食用油（選擇項(xiàng)，可加可不加）、鹽、味精。

作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

22、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

②鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會(huì)變硬。