糖醋里脊 叉燒里脊 炸里脊肉串 菠蘿咕嚕肉 雙椒里脊炒意面 水煮肉片
糖醋里脊 圖文 | 遺忘↘蕾拉● 原料: 里脊肉250克、雞蛋1個(gè)、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少許、面粉適量。 做法: 1、主要材料備齊。 2、里脊肉用刀背兩面拍松。 3、里脊肉切成條狀,中間打一個(gè)蛋進(jìn)去,加入料酒、鹽、白胡椒粉。
4、抓勻備用,腌制10至15分鐘。 5、里脊肉裹適量面粉,抖掉多余的面粉,排好備用。 6、鍋中加適量油燒至六成熱轉(zhuǎn)小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黃色撈出瀝油,油不要關(guān)火接著燒至九成熱下鍋復(fù)炸,火稍稍調(diào)大,炸至呈金黃色,有酥脆的硬度即可。
7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。 8、接著鍋中留少許油,加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水淀粉調(diào)成糖醋汁,接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。 9、出鍋撒上少許白芝麻,搭配京蔥絲就可以享用了。
小竅門(mén): 1、至少炸兩遍,才能達(dá)到外酥里嫩的口感。 2、面衣裹不好的,可以把面粉換成淀粉更好操作。 ● ● ●
叉燒里脊 圖文 | 小妞_hebycE 原料: 瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、姜蓉 / 植物油適量。 做法: 1、準(zhǔn)備食材;姜切碎、250g豬里脊切成半厘米的薄片。 2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,適量的姜蓉和5g紅糖。 3、用手抓勻腌制20分鐘左右。
4、起一個(gè)小奶鍋倒入所有的照燒料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至并不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分,熬成濃稠狀做成刷料備用。 5、起鍋;中小火鍋燒熱、倒入植物油,放入腌好的肉片煎至一面變色,翻另一面煎至變色。 6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁,翻面后再刷一層照燒汁,煎至二、三分鐘取出。
7、裝盤(pán)后撒上芝麻和蔥花,就可以吃了。
小竅門(mén): 豬肉最好選用里脊肉,沒(méi)有花雕就換成料酒,煎鍋選用平底鍋,煎里脊肉一定要掌握火候,煎至斷生后迅速刷上叉燒醬,如果沒(méi)有把握就把肉片盡量切大片一些以便翻面。 ● ● ●
炸里脊肉串 圖文 | 小耿媽媽 原料: 里脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻 / 油適量。 做法: 1、準(zhǔn)備的原料。 2、里脊肉切大塊。 3、加入烤肉料,少許的黑胡椒,料酒抓勻。
4、再加入生粉。 5、抓勻腌制三到四小時(shí)。 6、腌制好的肉塊穿上竹簽。
7、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。 8、吃之前撒上熟芝麻。
小竅門(mén): 里脊肉切塊要稍微大點(diǎn),肉嫩太小容易散。 ● ● ●
菠蘿咕嚕肉 圖文 | 五只貍 原料: 菠蘿半個(gè)、里脊肉200g、胡蘿卜 / 青椒 / 鹽 / 味精 / 白胡椒 / 番茄醬 / 白醋 / 生抽 / 白糖 / 面粉適量。 做法: 1、里脊肉切丁,加入鹽、雞精、白胡椒腌制10分鐘備用。 2、菠蘿切丁,鹽水凈泡備用。 3、胡蘿卜,青椒切好備用。
4、肉丁裹上面粉。 5、胡蘿卜先焯水,青椒后加入焯水。 6、油溫6成加入肉丁炸。
7、肉丁炸至金黃,瀝干油備用。 8、炒鍋加入剛炸肉丁的少許油,加入番茄醬、白糖、白醋,生抽,適量水炒制。 9、加入肉丁翻炒。
10、加入胡蘿卜、青椒、菠蘿丁翻炒,加入適量鹽,完成。 ● ● ●
雙椒里脊炒意面 圖文 | 一米陽(yáng)光612 原料: 意面150g、里脊肉100g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、淀粉1勺、食用油適量。 做法: 1、材料。 2、鍋中注入適量清水加入一小勺鹽,大火煮開(kāi)放入意面煮熟撈出控水備用。 3、里脊切絲放入一個(gè)碗中加入一勺淀粉,一勺生抽拌勻備用。
4、青紅椒切小塊,姜蒜切末。 5、鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱,放入肉絲迅速滑散。 6、翻炒至肉絲微黃,放入姜蒜末炒出香味。
7、放入辣椒塊翻炒均勻。 8、放入意面翻炒均勻。 9、分別調(diào)入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。
● ● ●
水煮肉片 圖文 | 煙雨心靈 原料: 豬里脊肉約300克、雞蛋清1個(gè)、蔥一段、姜2大片、小米椒1個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、干辣椒4個(gè)、香菜 / 胡椒粉少許、鹽 / 雞粉適量。 做法: 1、里脊肉洗凈。 2、切薄片,加少許胡椒粉、鹽抓勻。 3、加一個(gè)雞蛋的蛋清,適量淀粉,抓勻。
4、再加點(diǎn)油封一下,腌制二十分鐘。 5、金針菇和黃豆芽洗凈。 6、焯水后撈出備用。
7、青花椒小火炒香。 8、搟成面?zhèn)溆谩?br> 9、蔥花、姜片、小米椒切好,1大匙郫縣豆瓣醬,1小匙花椒、1瓣大料,4個(gè)干辣椒剪成小段,水洗一下。
10、熱鍋涼油,小火炒香蔥姜、花椒、大料、小米椒。 11、下豆瓣醬。 12、小火炒出紅油。
13、加適量雞粉。 14、加1大碗清水,適量鹽,調(diào)大火煮開(kāi),再小火煮幾分鐘,充分煮出調(diào)料的味道。 15、撈出調(diào)料,棄掉不要。
16、下焯過(guò)水的金針菇和黃豆芽,煮兩三分鐘。 17、將煮好的金針菇和黃豆芽撈出,鋪在碗底。 18、調(diào)小火,下腌好的肉片,不要?jiǎng)樱乐谷馄摑{把湯弄渾濁。
19、煮至肉片變色即可,不要煮久了,時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不嫩了。 20、連湯帶肉倒入碗里。 21、撒上青花椒面、辣椒面、蔥花。
22、炒鍋重新燒熱,冷油下干辣椒段,小火炸香。 23、炸好的干辣椒取出放在碗中。 24、調(diào)大火,把油燒至冒青煙。
25、趁熱澆在調(diào)料上。 26、再加點(diǎn)香菜裝飾一下即可。 ● ● ● 美天優(yōu)質(zhì)菜譜, 你們是美胖的驕傲哦~ NO. 1 by一米陽(yáng)光612▼ 韭菜炒肉絲,家常的才是最好的。 NO. 2 by飄零星▼ 糖醋系的菜肴一直是孩子們的最?lèi)?ài),紅亮的色澤,外酥里嫩的口感,吃起來(lái)酸甜味美。 NO. 3 by詩(shī)韻墨香▼ 方便上班族的快手燒菜,只要十分鐘即可。 NO. 4 酸甜可口, 食欲大開(kāi)。 |
|
來(lái)自: 昵稱(chēng)jin > 《美食&菜譜》