糖醋里脊

叉燒里脊

炸里脊肉串

菠蘿咕嚕肉

雙椒里脊炒意面

水煮肉片

糖醋里脊

圖文 | 遺忘↘蕾拉●

原料：

里脊肉250克、雞蛋1個(gè)、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少許、面粉適量。

做法：

1、主要材料備齊。

2、里脊肉用刀背兩面拍松。

3、里脊肉切成條狀，中間打一個(gè)蛋進(jìn)去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。

4、抓勻備用，腌制10至15分鐘。

5、里脊肉裹適量面粉，抖掉多余的面粉，排好備用。

6、鍋中加適量油燒至六成熱轉(zhuǎn)小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關(guān)火接著燒至九成熱下鍋復(fù)炸，火稍稍調(diào)大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。

7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。

8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水淀粉調(diào)成糖醋汁，接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。

9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

小竅門(mén)：

1、至少炸兩遍，才能達(dá)到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的，可以把面粉換成淀粉更好操作。

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叉燒里脊

圖文 | 小妞_hebycE

原料：

瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、姜蓉 / 植物油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備食材；姜切碎、250g豬里脊切成半厘米的薄片。

2、切好的肉片放入大碗中，加入20g生抽、10g花雕酒，適量的姜蓉和5g紅糖。

3、用手抓勻腌制20分鐘左右。

4、起一個(gè)小奶鍋倒入所有的照燒料，也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜，小火熬至并不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分，熬成濃稠狀做成刷料備用。

5、起鍋；中小火鍋燒熱、倒入植物油，放入腌好的肉片煎至一面變色，翻另一面煎至變色。

6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁，翻面后再刷一層照燒汁，煎至二、三分鐘取出。

7、裝盤(pán)后撒上芝麻和蔥花，就可以吃了。

小竅門(mén)：

豬肉最好選用里脊肉，沒(méi)有花雕就換成料酒，煎鍋選用平底鍋，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至斷生后迅速刷上叉燒醬，如果沒(méi)有把握就把肉片盡量切大片一些以便翻面。

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炸里脊肉串

圖文 | 小耿媽媽

原料：

里脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻 / 油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備的原料。

2、里脊肉切大塊。

3、加入烤肉料，少許的黑胡椒，料酒抓勻。

4、再加入生粉。

5、抓勻腌制三到四小時(shí)。

6、腌制好的肉塊穿上竹簽。

7、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。

8、吃之前撒上熟芝麻。

小竅門(mén)：

里脊肉切塊要稍微大點(diǎn)，肉嫩太小容易散。

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菠蘿咕嚕肉

圖文 | 五只貍

原料：

菠蘿半個(gè)、里脊肉200g、胡蘿卜 / 青椒 / 鹽 / 味精 / 白胡椒 / 番茄醬 / 白醋 / 生抽 / 白糖 / 面粉適量。

做法：

1、里脊肉切丁，加入鹽、雞精、白胡椒腌制10分鐘備用。

2、菠蘿切丁，鹽水凈泡備用。

3、胡蘿卜，青椒切好備用。

4、肉丁裹上面粉。

5、胡蘿卜先焯水，青椒后加入焯水。

6、油溫6成加入肉丁炸。

7、肉丁炸至金黃，瀝干油備用。

8、炒鍋加入剛炸肉丁的少許油，加入番茄醬、白糖、白醋，生抽，適量水炒制。

9、加入肉丁翻炒。

10、加入胡蘿卜、青椒、菠蘿丁翻炒，加入適量鹽，完成。

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雙椒里脊炒意面

圖文 | 一米陽(yáng)光612

原料：

意面150g、里脊肉100g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、淀粉1勺、食用油適量。

做法：

1、材料。

2、鍋中注入適量清水加入一小勺鹽，大火煮開(kāi)放入意面煮熟撈出控水備用。

3、里脊切絲放入一個(gè)碗中加入一勺淀粉，一勺生抽拌勻備用。

4、青紅椒切小塊，姜蒜切末。

5、鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱，放入肉絲迅速滑散。

6、翻炒至肉絲微黃，放入姜蒜末炒出香味。

7、放入辣椒塊翻炒均勻。

8、放入意面翻炒均勻。

9、分別調(diào)入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。

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水煮肉片

圖文 | 煙雨心靈

原料：

豬里脊肉約300克、雞蛋清1個(gè)、蔥一段、姜2大片、小米椒1個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、干辣椒4個(gè)、香菜 / 胡椒粉少許、鹽 / 雞粉適量。

做法：

1、里脊肉洗凈。

2、切薄片，加少許胡椒粉、鹽抓勻。

3、加一個(gè)雞蛋的蛋清，適量淀粉，抓勻。

4、再加點(diǎn)油封一下，腌制二十分鐘。

5、金針菇和黃豆芽洗凈。

6、焯水后撈出備用。

7、青花椒小火炒香。

8、搟成面?zhèn)溆谩?br>

9、蔥花、姜片、小米椒切好，1大匙郫縣豆瓣醬，1小匙花椒、1瓣大料，4個(gè)干辣椒剪成小段，水洗一下。

10、熱鍋涼油，小火炒香蔥姜、花椒、大料、小米椒。

11、下豆瓣醬。

12、小火炒出紅油。

13、加適量雞粉。

14、加1大碗清水，適量鹽，調(diào)大火煮開(kāi)，再小火煮幾分鐘，充分煮出調(diào)料的味道。

15、撈出調(diào)料，棄掉不要。

16、下焯過(guò)水的金針菇和黃豆芽，煮兩三分鐘。

17、將煮好的金針菇和黃豆芽撈出，鋪在碗底。

18、調(diào)小火，下腌好的肉片，不要?jiǎng)樱乐谷馄摑{把湯弄渾濁。

19、煮至肉片變色即可，不要煮久了，時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不嫩了。

20、連湯帶肉倒入碗里。

21、撒上青花椒面、辣椒面、蔥花。

22、炒鍋重新燒熱，冷油下干辣椒段，小火炸香。

23、炸好的干辣椒取出放在碗中。

24、調(diào)大火，把油燒至冒青煙。

25、趁熱澆在調(diào)料上。

26、再加點(diǎn)香菜裝飾一下即可。

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美天優(yōu)質(zhì)菜譜，

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