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里脊肉5種最新吃法,比水煮肉片還要嫩

 昵稱(chēng)jin 2018-05-02


糖醋里脊

叉燒里脊

炸里脊肉串

菠蘿咕嚕肉

雙椒里脊炒意面

水煮肉片


糖醋里脊

圖文 | 遺忘↘蕾拉●

原料:

里脊肉250克、雞蛋1個(gè)、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少許、面粉適量。

做法:


1、主要材料備齊。

2、里脊肉用刀背兩面拍松。

3、里脊肉切成條狀,中間打一個(gè)蛋進(jìn)去,加入料酒、鹽、白胡椒粉。

 


4、抓勻備用,腌制10至15分鐘。

5、里脊肉裹適量面粉,抖掉多余的面粉,排好備用。

6、鍋中加適量油燒至六成熱轉(zhuǎn)小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黃色撈出瀝油,油不要關(guān)火接著燒至九成熱下鍋復(fù)炸,火稍稍調(diào)大,炸至呈金黃色,有酥脆的硬度即可。

 


7、撈出炸好的里脊放在油紙上瀝油備用。

8、接著鍋中留少許油,加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水淀粉調(diào)成糖醋汁,接著下炸好的里脊快速翻炒均勻。

9、出鍋撒上少許白芝麻,搭配京蔥絲就可以享用了。

 

小竅門(mén):

1、至少炸兩遍,才能達(dá)到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的,可以把面粉換成淀粉更好操作。

 ● 


叉燒里脊

圖文 | 小妞_hebycE

原料:

瘦豬肉20g、生抽30g、花雕酒20g、蜂蜜40g、紅糖5g、姜蓉 / 植物油適量。

做法:


1、準(zhǔn)備食材;姜切碎、250g豬里脊切成半厘米的薄片。

2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,適量的姜蓉和5g紅糖。

3、用手抓勻腌制20分鐘左右。

 


4、起一個(gè)小奶鍋倒入所有的照燒料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至并不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分,熬成濃稠狀做成刷料備用。

5、起鍋;中小火鍋燒熱、倒入植物油,放入腌好的肉片煎至一面變色,翻另一面煎至變色。

6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁,翻面后再刷一層照燒汁,煎至二、三分鐘取出。

 


7、裝盤(pán)后撒上芝麻和蔥花,就可以吃了。

 

小竅門(mén):

豬肉最好選用里脊肉,沒(méi)有花雕就換成料酒,煎鍋選用平底鍋,煎里脊肉一定要掌握火候,煎至斷生后迅速刷上叉燒醬,如果沒(méi)有把握就把肉片盡量切大片一些以便翻面。

 ● 


炸里脊肉串

圖文 | 小耿媽媽

原料:

里脊肉500克、奧爾良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少許、熟芝麻 / 油適量。

做法:


1、準(zhǔn)備的原料。

2、里脊肉切大塊。

3、加入烤肉料,少許的黑胡椒,料酒抓勻。

 


4、再加入生粉。

5、抓勻腌制三到四小時(shí)。

6、腌制好的肉塊穿上竹簽。

 


7、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。

8、吃之前撒上熟芝麻。

 

小竅門(mén):

里脊肉切塊要稍微大點(diǎn),肉嫩太小容易散。

 ● 


菠蘿咕嚕肉

圖文 | 五只貍

原料:

菠蘿半個(gè)、里脊肉200g、胡蘿卜 / 青椒 / 鹽 / 味精 / 白胡椒 / 番茄醬 / 白醋 / 生抽 / 白糖 / 面粉適量。

做法:


1、里脊肉切丁,加入鹽、雞精、白胡椒腌制10分鐘備用。

2、菠蘿切丁,鹽水凈泡備用。

3、胡蘿卜,青椒切好備用。

 


4、肉丁裹上面粉。

5、胡蘿卜先焯水,青椒后加入焯水。

6、油溫6成加入肉丁炸。

 


7、肉丁炸至金黃,瀝干油備用。

8、炒鍋加入剛炸肉丁的少許油,加入番茄醬、白糖、白醋,生抽,適量水炒制。

9、加入肉丁翻炒。

 


10、加入胡蘿卜、青椒、菠蘿丁翻炒,加入適量鹽,完成。

 ● 


雙椒里脊炒意面

圖文 | 一米陽(yáng)光612

原料:

意面150g、里脊肉100g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、鹽1小勺、雞粉1/2勺、姜1塊、蒜2顆、生抽1勺、淀粉1勺、食用油適量。

做法:


1、材料。

2、鍋中注入適量清水加入一小勺鹽,大火煮開(kāi)放入意面煮熟撈出控水備用。

3、里脊切絲放入一個(gè)碗中加入一勺淀粉,一勺生抽拌勻備用。

 


4、青紅椒切小塊,姜蒜切末。

5、鍋燒熱放入適量食用油燒至七八成熱,放入肉絲迅速滑散。

6、翻炒至肉絲微黃,放入姜蒜末炒出香味。

 


7、放入辣椒塊翻炒均勻。

8、放入意面翻炒均勻。

9、分別調(diào)入小勺生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。

 

 ● 


水煮肉片

圖文 | 煙雨心靈

原料:

豬里脊肉約300克、雞蛋清1個(gè)、蔥一段、姜2大片、小米椒1個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒1小匙、大料1瓣、青花椒1小匙、干辣椒4個(gè)、香菜 / 胡椒粉少許、鹽 / 雞粉適量。

做法:


1、里脊肉洗凈。

2、切薄片,加少許胡椒粉、鹽抓勻。

3、加一個(gè)雞蛋的蛋清,適量淀粉,抓勻。

 


4、再加點(diǎn)油封一下,腌制二十分鐘。

5、金針菇和黃豆芽洗凈。

6、焯水后撈出備用。

 


7、青花椒小火炒香。

8、搟成面?zhèn)溆谩?br>

9、蔥花、姜片、小米椒切好,1大匙郫縣豆瓣醬,1小匙花椒、1瓣大料,4個(gè)干辣椒剪成小段,水洗一下。

 


10、熱鍋涼油,小火炒香蔥姜、花椒、大料、小米椒。

11、下豆瓣醬。

12、小火炒出紅油。

 


13、加適量雞粉。

14、加1大碗清水,適量鹽,調(diào)大火煮開(kāi),再小火煮幾分鐘,充分煮出調(diào)料的味道。

15、撈出調(diào)料,棄掉不要。

 


16、下焯過(guò)水的金針菇和黃豆芽,煮兩三分鐘。

17、將煮好的金針菇和黃豆芽撈出,鋪在碗底。

18、調(diào)小火,下腌好的肉片,不要?jiǎng)樱乐谷馄摑{把湯弄渾濁。

 


19、煮至肉片變色即可,不要煮久了,時(shí)間長(zhǎng)了肉片就不嫩了。

20、連湯帶肉倒入碗里。

21、撒上青花椒面、辣椒面、蔥花。

 


22、炒鍋重新燒熱,冷油下干辣椒段,小火炸香。

23、炸好的干辣椒取出放在碗中。

24、調(diào)大火,把油燒至冒青煙。

 


25、趁熱澆在調(diào)料上。

26、再加點(diǎn)香菜裝飾一下即可。

 ● 

美天優(yōu)質(zhì)菜譜,

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NO. 1   by一米陽(yáng)光612▼

韭菜炒肉絲,家常的才是最好的。


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