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正宗的麻婆豆腐怎么做?

 田園牧韻 2018-04-29

麻婆豆腐胡揚(yáng)認(rèn)為就是:紅燒豆腐+肉末+花椒粉。做好麻婆不需要太多的調(diào)料,曾經(jīng)在網(wǎng)上看見用辣椒粉的,其實(shí)這個是完全用不上的。需要的調(diào)料有豆瓣醬、姜蒜、花椒粉、小蔥、鹽、味精,就這幾樣就夠了。

正宗的麻婆豆腐怎么做?

麻婆豆腐選用的豆腐要嫩豆腐,如果選用老豆腐就體現(xiàn)不出這道菜的嫩了。

  1. 豆腐切塊后,開水下鍋焯水,可以加一點(diǎn)鹽。撈出過涼瀝干。
  2. 鍋里燒油,炒散肉末,加豆瓣醬炒出紅油后下姜蒜末炒香。
  3. 鍋里加適量的水,調(diào)入鹽,燒開后放入豆腐。
  4. 出鍋前加味精,裝盤后灑上花椒粉和蔥花即可。

正宗的麻婆豆腐怎么做?

像什么香油呀、醬油呀、辣椒粉呀統(tǒng)統(tǒng)不用。建議做這道菜的時候,肉末自己剁,這樣口感會更好。

正宗的麻婆豆腐怎么做?

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