一、單項選擇題

1． 食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是( B )。        

(A)36.7kJ     (B)16.7kJ     (C)29.3kJ     (D)7.0kcal    (E)9.0kcal

2． 在耐力運動中，主要的供能物質(zhì)是( B )。  

(A)蛋白質(zhì)   (B)脂肪    (C)碳水化合物     (D)礦物質(zhì)   (E)維生素

3． 不可能使基礎代謝水平升高的因素是( E )。      

(A)炎熱       (B)寒冷     (C)攝食過多    (D)精神緊張   (E)饑餓

4．不屬于輕體力勞動的是( E )。         

(A)辦公室工作  (B)售貨員  (C)講課  (D)化學實驗操作 (E)學生日常活動

5．人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于( C )。        

(A)體內(nèi)碳水化合物  (B)肝糖原   (C)體內(nèi)脂肪  (D)體內(nèi)蛋白質(zhì)   (E)肌糖原

6． 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應約消耗其本身產(chǎn)生能量的( B )

(A) 4%、6%、30%       (B) 6%、4%、30%        (C) 6%、30%、4%

(D) 4%、30%、6%       (E) 10%、6%、30%                

7． 食物熱效應作用最強的是( C )。                        

(A)碳水化合物          (B)脂肪             (C)蛋白質(zhì)

(D)蛋白質(zhì)與脂肪混合    (E)脂肪與碳水化合物混合

8． 以下對食物熱效應的解釋，不正確的敘述是( D )。        

(A)過去稱為食物特殊動力作用          (B)因攝食而引起的能量額外消耗

(C)這種額外能量消耗，伴有體溫升高    (D)這種額外能量消耗，與攝食無關

(E)蛋白質(zhì)的食物熱效應最高

9． 1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A )。      

(A)1.0kcal 　　 (B)4.0kcal 　(C)9.0kcal   (D)7.0kcal     (E)16.7kcal

10．食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是( C )。                      

(A) 16.7kJ   (B) 29.3kJ  (C) 37.7kJ     (D) 4.0kcal  (E) 7.0kcal

11．基礎代謝是指( D )。                                   

(A)食物熱效應                    (B)因攝食而引起的能量額外消耗

(C)對食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉化需要額外消耗的能量

(D)維持生命的最低能量消耗        (E)輕體力活動的能量消耗

12．食物熱效應是指人體在攝食過程中，對食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉化等額外消耗的( B )。                                      

(A)維生素   (B)能量   (C)蛋白質(zhì)   (D)脂肪    (E)碳水化合物

13. 成人攝入混合膳食時的食物熱效應約相當于基礎代謝的( B )。

(A)5%   (B)10%   (C)15%   (D)20%  (E)30

14. 成人食物中碳水化合物占總能量的百分比應為( C )。     

(A)12%～14%  (B)25%～30%  (C)55%～65%  (D)30%～50%   (E)70%～80%

15. 一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為( B )

(A)19.8   (B)22.9   (C)23.6   (D)24.7    (E)28.0

16. 在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )

(A)10g   (B)25g   (C)50g   (D)100g   (E)200g

17. 人體中最經(jīng)濟、最重要的能量來源是( A )。

(A)碳水化合物   (B)脂肪   (C)蛋白質(zhì)   (D)礦物質(zhì)   (E)維生素