木須肉 材料:瘦肉、黃瓜、木耳、鹽、料酒、雞精、黃油、姜、蒜、雞蛋、花生油。 做法: 1、黃瓜、姜、瘦肉洗凈切片,蒜拍碎,木耳洗凈泡發(fā)備用,將瘦肉、姜片、料酒、鹽、黃油放入同一容器中進(jìn)行腌制。 2、泡發(fā)后的木耳切成塊,放入鍋中加入冷水燒煮至熟透后撈出控水備用。 3、打二個雞蛋進(jìn)碗中加入鹽、雞精、黃油攪拌形成蛋液,再將蛋液炒熟裝盤備用,炒鍋中放入蒜末、姜片爆香,轉(zhuǎn)中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片變白,下黃瓜繼續(xù)煸炒加入木耳、炒蛋、少許鹽、雞精翻炒均勻入味即可裝盤。 黃酒燜鴨 材料:鴨半只、燒烤汁一大碗、米酒30毫升、醬油一小碗、白糖20克、腐乳一小塊。 做法: 1、鴨半只,洗凈晾干水分。 2、將五種調(diào)味料混合在一起。 3、鴨放鍋里,倒進(jìn)調(diào)料。腌制20分鐘。 4、加入適量的水,剛好末過鴨肉。 5、蓋上蓋子,大火燒開。 6、燒開一會轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。 7、燒開一會轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。 8、燒至湯汁少了即可。 絲瓜炒雞蛋 材料:絲瓜 雞蛋,油,鹽,料酒,蔥花。 做法: 1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。 2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。 3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。 4、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。 茄汁鱸魚 材料:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙 做法: 1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。 2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。 3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。 4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。 5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。 6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。 辣椒炒豬心 材料:豬心,花椒,蒜,生姜,小米椒,小青椒,油,鹽,耗油,醋,白胡椒粉,淀粉,生抽。 做法: 1、豬心洗凈切片,加入耗油、生抽、醋、少許淀粉、白胡椒粉拌勻調(diào)味。 2、生姜切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段。 3、鍋里倒入適量油,燒熱后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒。 4、炒香后加入小米椒和青椒,一起翻炒。 5、等青椒和小米椒炒至稍變色時,加入豬心。 6、大火快速翻炒,豬心變色加入少許鹽,翻炒勻出鍋。 |
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