夏天馬上到了，天氣炎熱什么都吃不下，這道雞絲涼面就是為了給初夏開一開胃，雞絲涼面屬于正宗的四川小吃，面條主要以烏冬面為主，雞絲可以選用雞胸脯肉或者雞腿肉，重點(diǎn)是醬汁，雞絲涼面鮮香爽口，大人小孩都喜歡吃，做法也很簡(jiǎn)單

食材

主料

雞肉脯300克、面條200克、花生碎5克、黃豆碎5克

配料

小米椒5克、蔥10克、豆瓣醬10克、干豆豉5克、姜片5克、花椒3克、料酒10毫升、醬油5毫升、蒜泥3克、陳醋5毫升、花椒粉2克、白糖3克、辣椒油3毫升、

做法

1、小米椒洗凈，切成丁，蔥切成蔥花裝入盤中備用。

2、鍋中倒入少許油，加入豆瓣醬10克、豆豉5克 小火慢慢煸炒出香味，豆豉炒變軟后裝入碗中備用。

3、鍋中加入清水，大火燒開后加入3克花椒、姜片5克、料酒10毫升 。

4、把雞胸肉300克放入沸水中，中火煮5分鐘撈出。

5、雞胸脯肉涼透了后，順著雞肉纖維，把雞肉撕成細(xì)絲 。

6、現(xiàn)在來(lái)調(diào)一下碗底的料汁，碗中倒入醬油5毫升、陳醋5毫升、蒜泥3克、花椒粉2克、白糖3克、辣椒油適量，攪拌均勻。

7、鍋中加入清水，大火燒開后加入面條，煮3分鐘面條斷生后撈出。

8、煮好的面團(tuán)放入竹面上攤平，淋上一點(diǎn)食用油抖勻，再吹風(fēng)打面一下，就是用扇子扇幾下。

9、把涼透的面放入調(diào)好醬汁的碗里。

10、面上面倒入剛才炒好的豆豉和豆瓣醬，再撒少許花生和黃豆碎再上面。

11、最后把煮好的雞絲倒入面條上面，倒入小米辣丁，蔥花，撒少許熟芝麻，這樣這道既好吃又簡(jiǎn)單的雞絲涼面就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、這道面夏天吃非常可口，辣辣的很開胃，記得辣椒可以多放一些。

2、雞絲涼面選擇面的時(shí)候，盡量選擇寬一些的面條，比如烏冬面就比較適合。