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“瑩白的暖暖香粳米粥，沒(méi)有比粥更溫柔的了?！?/span> ——《少年朝食》  在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念里，粥是最養(yǎng)人的一種食物。尤其是在乍暖還寒的初春，慢慢地呷上一碗粥，由內(nèi)而外滋養(yǎng)身體，感覺(jué)五臟六腑都被溫柔相待了。春季是養(yǎng)“陽(yáng)氣”的重要時(shí)節(jié)，喝粥對(duì)于春季養(yǎng)生非常適合。但每個(gè)人的體質(zhì)都是不一樣的，什么樣的體質(zhì)適合喝什么樣的粥呢？  今天，小布請(qǐng)到了中醫(yī)婦科博士、 上海市一婦嬰中西醫(yī)結(jié)合科主任張勤華， 為大家對(duì)癥推薦幾款春季宜飲的養(yǎng)生粥， 趕緊來(lái)看看你適合哪一碗吧！ 平和體質(zhì)→五行粥 平和體質(zhì)者大多形體勻稱健壯，面色膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)稠密光澤，目光有神，唇色紅潤(rùn)，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，納便正常，性格隨和開朗。相對(duì)于其他體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，飲食更容易打理一些，注意平衡、規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，是平和體質(zhì)者飲食的基本準(zhǔn)則。  五行粥 做法 黑糯米，紅豆，小米，大米，綠豆，各少許（等量），同泡12小時(shí)后如常法煮粥。 養(yǎng)生功效 黑糯米補(bǔ)氣養(yǎng)血，紅豆清心養(yǎng)神、健脾益腎，小米健脾和胃，綠豆清熱利尿，五者共用，對(duì)平和體質(zhì)者健康有補(bǔ)益作用。 氣虛體質(zhì)→人參大棗粥 氣虛體質(zhì)者顧名思義，就是人體的氣不足而導(dǎo)致的體質(zhì)有失偏頗的一種體質(zhì)。氣虛體質(zhì)者容易體倦乏力，面色蒼白，語(yǔ)聲低怯，氣短懶言，動(dòng)輒汗出，心悸納差，性格內(nèi)向。養(yǎng)生重在補(bǔ)氣，使人體“正氣存內(nèi)，邪不可干”，最好方法就是多食益氣健脾的食物。  人參大棗粥 做法 主料：人參3g，大棗5枚，大米60g 做法：大棗去核，與人參、大米同煮為粥，佐餐用，可經(jīng)常食之。 養(yǎng)生功效 人參大補(bǔ)元?dú)?，大棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適用于脾胃虛弱諸證。 陽(yáng)虛體質(zhì)→蓯蓉粳米粥 陽(yáng)虛體質(zhì)者大多手腳涼，全身冷，不耐寒。血壓體溫偏低，精神萎靡不振，喜食熱飲，食寒胃痛，易于腹瀉，夜尿頻多。對(duì)于陽(yáng)虛體質(zhì)來(lái)說(shuō)，“補(bǔ)陽(yáng)”是第一位的，中醫(yī)所謂“腎陽(yáng)為根，脾陽(yáng)為繼”，說(shuō)的就是只有脾胃健運(yùn)，才能“化腎陽(yáng)為一身陽(yáng)氣之本”。因此春季適當(dāng)多吃些炮姜、肉蓯蓉等溫陽(yáng)壯陽(yáng)之品，以期達(dá)到溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣目的。  蓯（cong）蓉粳米粥 做法 主料：肉蓯蓉10-15g，粳米50g 做法：先將肉蓯蓉砂鍋內(nèi)煮爛去渣，再入粳米煮粥 養(yǎng)生功效 肉蓯蓉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)燥滑腸之效，粳米溫陽(yáng)健脾，此粥適用于腎陽(yáng)不足、性功能低下、陽(yáng)虛便秘者。  肉蓯蓉別名疆蕓、寸蕓、蓯蓉，是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，素有“沙漠人參”之美譽(yù)，具有極高的藥用價(jià)值，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，也是歷代補(bǔ)腎壯陽(yáng)類處方中使用頻度最高的補(bǔ)益藥物之一。 陰虛體質(zhì)→百合粳米粥 陰虛體質(zhì)者一般形體消瘦，五心煩熱，午后潮熱，渴喜冷飲，夜間盜汗，口燥咽干，眼目干澀，腰膝酸軟，大便干結(jié)，脾氣急躁易怒。中醫(yī)所說(shuō)“陰虛”是指精血或津液虧損的病理現(xiàn)象。粥比較清淡滋潤(rùn)，陰虛體質(zhì)的朋友可以食用具有滋陰功效的粥。   百合粳米粥 做法 主料：百合20g，粳米100g，白糖適量 做法：將百合與粳米放入鍋中，加水適量，煮至粥成時(shí)加白糖調(diào)味即可。 養(yǎng)生功效 百合清虛火、安心神，粳米滋陰補(bǔ)腎，兩者共奏滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效。 濕熱體質(zhì)→玉米赤豆粥 濕熱體質(zhì)者容易頭發(fā)油膩臉生瘡，愛(ài)吃辛辣好喝酒，口苦口干便黏臭，腰酸腹痛帶下多，脾氣急躁易沖動(dòng)。今人“未饑先食，未渴先飲”，失去了天生的饑餓感，導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)，水濕滯留于體內(nèi)。濕熱體質(zhì)者養(yǎng)生的關(guān)鍵在于祛濕清熱，春季合理的飲食，即可避免濕熱加重。 玉米赤豆粥 做法 主料：玉米100g，赤豆50g，金橘餅50g，冰糖適量 做法： ① 把赤豆、玉米去雜質(zhì)，淘洗干凈； ② 金橘餅切成碎粒備用； ③ 在鍋內(nèi)添適量清水，倒入赤豆、玉米，旺火煮沸后用勺攪動(dòng)幾下，轉(zhuǎn)用小火熬30分鐘； ④ 待赤豆和米粒呈開花狀，加入金橘餅、冰糖熬成粥即可。 養(yǎng)生功效 玉米健脾開胃，利尿通淋，赤豆清熱利濕，偏于濕熱下注證者最宜。 血瘀體質(zhì)→黑豆川芎粥 血瘀體質(zhì)人大多膚色晦黯，兩顴色斑，經(jīng)痛有塊，口唇黯淡，眼圈發(fā)黑，癥瘕腫塊，脫發(fā)健忘，性格抑郁焦躁。血瘀體質(zhì)的人血行不暢，甚至瘀血內(nèi)阻，飲食上宜溫散化瘀，調(diào)暢氣機(jī)。因此應(yīng)選用具有行氣活血、溫散化瘀、健脾益氣的食物進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。 黑豆川芎粥 做法 主料：川芎10g，黑豆25g，粳米50g,紅糖適量 做法：川芎用紗布包裹，和黑豆、粳米一起水煎煮熟，加適量紅糖。 養(yǎng)生功效 川芎行氣活血，黑豆健脾益腎，粳米滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝活血，三者共奏活血化瘀，行氣止痛之效。 氣郁體質(zhì)→菊花雞肝粥 氣郁體質(zhì)者大多神情抑郁，情感脆弱，煩悶不樂(lè)，易受驚嚇，性格內(nèi)向、敏感多慮。氣郁體質(zhì)者應(yīng)常食行氣解郁的食物，以使肝氣調(diào)達(dá)，肝體得以濡養(yǎng)。 菊花雞肝粥 做法 主料：菊花10g，雞肝100g，茉莉花10g，銀耳15g，粳米適量（2-3人份） 做法： ①銀耳洗凈撕成小片，清水浸泡待用。 ② 雞肝洗凈切薄片備用。 ③ 將雞肝、銀耳、菊花、茉莉花、粳米放入電飯煲加水，按煮粥鍵（用鍋的話就煮1小時(shí)）。 養(yǎng)生功效 菊花清熱平肝、雞肝養(yǎng)血補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目，茉莉花理氣和胃，粳米健脾益氣，四物相配，共達(dá)疏肝清熱，健脾寧心之效。 溫馨提示：以上食材皆屬于藥食同源，高脂血癥、痛風(fēng)病人不宜食用。 痰濕體質(zhì)→四仁扁豆粥 痰濕體質(zhì)者多面部皮膚容易出油，胸悶痰多，眼泡浮腫，懶得動(dòng)、嗜睡易困，口中黏膩或發(fā)甜，喜歡吃肥甘食物。春季多食白扁豆、淮山、薏苡仁、茯苓、赤小豆等，都有一定的祛痰濕作用，另可通過(guò)食療粥達(dá)到健脾祛濕的目的。 四仁扁豆粥 （或薏苡仁粥：薏米50g+粳米200g） 做法 主料：薏米、赤豆各20g，冬瓜仁、白扁豆各15g，苦杏仁、白蔻仁各5g，粳米150g 做法： ① 將上述所有原料淘洗干凈，涼水浸泡1小時(shí)； ② 浸泡好的原料倒入砂鍋中，大火將水燒沸，改用小火，熬至粥稠豆?fàn)€即可。 養(yǎng)生功效 薏米、冬瓜仁、白蔻仁、白扁豆健脾滲濕、利水化痰，赤豆消除水腫、潤(rùn)腸通便，杏仁開提肺氣，起到“醍醐揭蓋”之效，粳米健脾利濕，共達(dá)健脾滲濕、利水通便之效。 特稟體質(zhì)→固表粥 特稟體質(zhì)者大多是易過(guò)敏與先天不足的人群，過(guò)敏體質(zhì)者常見(jiàn)哮喘、風(fēng)團(tuán)、咽癢、鼻塞、噴嚏等，患遺傳性疾病者有垂直遺傳、先天性、家族性特征形成。特稟體質(zhì)的因素也同樣包括先天和后天兩方面。這類人稟賦比較特殊，較一般人體質(zhì)差一點(diǎn)。 固表粥 做法 主料：烏梅15g，黃芪20g，當(dāng)歸12g 做法： ① 用上述原料加入砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁； ② 取出藥汁再加水煎開后取汁，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁熱食用。 養(yǎng)生功效 烏梅斂肺生津，黃芪養(yǎng)血消風(fēng)、扶正固表，當(dāng)歸養(yǎng)血活血。對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)，有過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏表現(xiàn)的人均可適當(dāng)選用。 煮粥注意事項(xiàng) 煮粥不可加堿 首先，堿是多數(shù)維生素的大敵。維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿。在堿性條件下加熱，損失就更為慘重。谷物里的B族維生素較為豐富，但是在熬粥的時(shí)候加了堿，又長(zhǎng)時(shí)間地熬，往往會(huì)把其中的維生素B1和B2趕盡殺絕。 其次，豆類（紅豆、綠豆）除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延緩衰老。若在這些豆粥里面加堿，不僅維生素會(huì)損失，其中富含的多酚類物質(zhì)也會(huì)改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用。 此外，加堿還會(huì)加強(qiáng)淀粉的糊化作用，讓血糖更高更快，對(duì)糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加堿的量往往不好控制，如果堿加多了，粥還會(huì)有堿味和滑溜感，破壞了谷物天然的香味。 注意喝粥的正確時(shí)間和量 喝粥也有個(gè)最佳時(shí)間，一般三餐均可食用，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱，消化功能不強(qiáng)的人，早晨喝粥尤為適宜。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、黏滯的食物，以免影響消化吸收。雖然五谷雜糧雖然有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效，但也不宜過(guò)量食用，以免引起腹脹、腹瀉等胃腸道不適。 不適合食用太燙的粥 跟平常喝湯的原理是一樣的，常喝太燙的粥，會(huì)刺激食道，容易損傷食道黏膜，引起食道發(fā)炎，造成黏膜壞死，時(shí)間長(zhǎng)了，可能會(huì)誘發(fā)食道癌。 選對(duì)粥，可調(diào)理體質(zhì)， 起到增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充體力等作用， 快來(lái)，選出你的那碗粥吧！ 編輯：趙婧
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來(lái)自： cxag > 《健康長(zhǎng)壽》
