植酸（Phytates）對于很多人來說非常陌生，稍微有些了解的也是停留在老式研究報告的“有害”字眼上。

不過，隨著近來在我們?nèi)祟愂褂玫拇髷?shù)據(jù)收集整理后的新發(fā)現(xiàn)顛覆了人們對植酸的“世界觀”。那些攝入含植酸的食物更多的人群事實上具有更高的骨骼礦物質(zhì)密度，更少骨質(zhì)流失，更少股骨骨折。植酸看上去既有抗骨質(zhì)酥松的功效，又避免了傳統(tǒng)治療藥物的副作用。

植酸還有預(yù)防結(jié)腸癌的功效。有一項對3萬名加州人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些吃肉多的人結(jié)腸癌的發(fā)病率也高。而那些吃豆類食物的人群（豆類具有大量的植酸）其罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低了很多。因此結(jié)腸癌風(fēng)險可能是由飲食結(jié)構(gòu)中的肉食--蔬菜比例決定的。

來看看兩個極端情況：高蔬菜-低肉食結(jié)構(gòu)與高肉食-低蔬菜結(jié)構(gòu)相比較，后者罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險比前者高出8倍之多！因此，不是說少吃肉就好，同時要增加蔬菜的攝入量才有效果。美國國家癌癥研究所做的息肉預(yù)防發(fā)現(xiàn)那些每日增加豆類攝入哪怕只有不到1/4杯的人群其罹患直腸息肉的風(fēng)險降低了65%。

豆類中的營養(yǎng)成分那么多，憑什么說是植酸的功勞呢？通過表面皿實驗發(fā)現(xiàn)，植酸能抑制幾乎所有迄今發(fā)現(xiàn)的人體的癌細(xì)胞生長，包括結(jié)腸癌，乳腺癌，宮頸癌，前列腺癌，肝癌，胰腺癌以及皮膚癌等，同時不影響正常的人體細(xì)胞。神奇的抗癌作用竟然能分辨腫瘤細(xì)胞和正常的組織。當(dāng)你攝入全谷物，豆類堅果或者植物種子的時候，植酸會迅速被人體吸收到血液中，并快速的被腫瘤細(xì)胞吸收。腫瘤細(xì)胞對植酸的吸收是如此之快，以至于科學(xué)家們可以通過掃描植酸在人體的濃度分布來識別體內(nèi)腫瘤的位置。

植酸對癌細(xì)胞的滅殺是基于好幾種聯(lián)合作用：抗氧劑，消炎劑，免疫系統(tǒng)增強(qiáng)劑。除了本身對癌細(xì)胞的快速滅殺功能，它還能增強(qiáng)人體白細(xì)胞的能力，增加身體聯(lián)合戰(zhàn)線的抗癌能力。

植酸投入人體與腫瘤細(xì)胞的第一戰(zhàn)場上，阻止給腫瘤細(xì)胞提供血液的血管的形成，釜底抽薪，活活的餓死腫瘤細(xì)胞。很多植物成分有類似的干擾/抑制腫瘤細(xì)胞的生長功能，但是植酸有時候竟然能將腫瘤細(xì)胞逆生長，重新變成正常細(xì)胞！這樣的逆轉(zhuǎn)發(fā)生在結(jié)腸癌的治療中，也在乳腺癌，肝癌，前列腺癌中出現(xiàn)過。

即使植酸具有一些副作用，它們大部分功能都是好的！高攝入量可以降低心臟病，糖尿病和腎結(jié)石的風(fēng)險。有些科學(xué)家們希望進(jìn)一步提升植酸的重要性，叫它維生素”P“好不好？