魚香白菜

用料

白菜幫、泡紅辣椒、泡姜、蒜末、蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、白糖、淀粉、水

步驟

1. 把白菜幫斜刀片成大片狀備用，泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

2. 把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用。

3. 起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。

4. 待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。

5．把魚香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了

肉片炒白菜

用料

白菜、肉片、香芹、紅蘿卜、朝天椒、蒜頭、油、鹽、糖、酒、雞粉

步驟

1. 白菜、香芹、紅蘿卜切條狀，肉切片用鹽糖、雞粉腌15分鐘，朝天椒、蒜頭切碎。

2. 熱鍋，用油爆熟肉片，盛起待用，原鍋，再下點油，爆香朝天椒、蒜頭。

3. 下白菜炒均勻，下所有調(diào)味料翻炒入味，下香芹段炒一會，投入肉片炒透，最后加入紅蘿卜絲稍炒，關(guān)火，上碟。

香菇木耳煮白菜

用料

大白菜、香菇、木耳、蔥、姜、菇菌濃湯寶、色拉油

步驟

1．香菇、木耳提前發(fā)透，下香菇木耳快炒一會。

2．加入2碗水與菇菌濃湯寶，小火煮20分鐘左右。

3. 下白菜，所有材料煮透，關(guān)火，下蔥花。

醋溜白菜

白菜、干辣椒、大蔥、五花肉、白糖、陳醋、鹽、干淀粉、清水、花生油

步驟

1. 大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒。

2. 蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁。

3. 起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。

4. 下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒，白菜葉變軟時，加入調(diào)味汁，煸炒均勻，起鍋即可。

干煸白菜

白菜、紅尖椒、大蒜、植物油、精鹽、生姜

步驟

1. 白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開，紅尖椒洗凈切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成細絲。

2. 鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒，等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒，等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

3. 鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香，倒入蒜片，紅椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒，調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。

白菜卷

用料

大白菜葉、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、鹽、香油、生抽、糖、油

步驟

1. 白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘。

3. 雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用。

4. 將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷。

5. 白菜葉都卷好后，對半切開，將鹽、糖、香油、生抽調(diào)成蘸汁即可。

肉絲白菜炒年糕

用料

娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽

步驟

1. 白菜把葉和幫分開，順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條，豬肉切絲待用。

2. 起火，油不用太多，煸炒肉絲和白菜。

3. 肉絲和白菜翻炒勻即可，隨后在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上。

4. 鋪好后撒入調(diào)料（可以個人口味添加），加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽。然后加水（涼水即可），水基本與年糕齊平即可，蓋蓋中小火燜煮。

5. 開鍋約三、五分鐘后可查看一下水量情況，同時，前期放入的調(diào)料基本都以融入湯汁可嘗一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后過咸，期間不要翻炒。

6. 待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒，此時汁已很濃并成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。

海米大白菜

用料

大白菜、蝦干、鹽

步驟

1. 海米稍微泡一下，沖去雜質(zhì)。

2. 坐鍋熱油，爆香海米，放入大白菜梗翻炒至軟。

3. 放入大白菜葉，旺火爆炒。出鍋前下鹽調(diào)味。