不知道你有沒有感覺，菜總是香辣入口很華麗，關(guān)鍵是要做好芝麻油！上帝是必不可少的，但是麻油拌涼菜，你還不想這么簡單，在油炸花椒油中，廚師也做這一步，很多人都不知道！

材料

半碗胡椒

1碗半食用油

1半碗沸水

洋蔥、姜和大蒜的數(shù)量

實踐

水放入花椒中，水和胡椒的比例為1:1，水可將花椒浸泡在線上，浸泡約1分鐘。經(jīng)過沸水浸泡，花椒Mawei發(fā)揮的淋漓盡致

濾掉花椒水，留花椒備用。

洋蔥切，姜片，蒜切，易煎端。

火鍋、植物油、植物油和花椒的比例為3:1，芝麻油的比例占比例，香和麻最適合做涼菜。

把姜放在洋蔥里，小火慢慢煎。

炒制過程中，稍微翻炒，使生姜和大蒜的香氣更充分地融入到油中，從而使芝麻油和亞麻香。

炸蔥姜蒜辣椒（辣椒泡好的黃成要倒掉水，不炸水，它會破滅，這是常識），油中炸制5秒鐘，關(guān)火，利用油的余溫將花椒Mawei燉出來，這樣做出來的不辣椒醬，和麻味

燜至油涼，麻油過濾掉。過濾后的芝麻油裝在干密封的瓶子里，冰箱可以夏天使用。

過濾麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓在胡椒面上或燜炒幾下時，同樣好吃。

提示

油和胡椒的比例應(yīng)該掌握得很好。