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原味蛋糕卷步驟1
 蛋白、蛋黃分離
步驟2
 蛋黃盆里加入純牛奶
步驟3
 再加入玉米油
步驟4
 用手動打蛋器攪拌均勻
步驟5
 篩入低筋面粉
步驟6
 用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均勻，提起時面糊可順暢的留下，放置旁邊備用
步驟7
 將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里，加入幾滴檸檬汁
步驟8
 用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖
步驟9
 繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖
步驟10
 繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打，出現(xiàn)明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖
步驟11
 繼續(xù)用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可
步驟12
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
步驟13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜
步驟14
將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
步驟15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜
步驟16
把蛋糕糊倒入烤盤中
步驟17
用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可
步驟18
放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度，35到45分鐘。
步驟19
出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上，等待蛋糕冷卻
步驟20
待有點余溫，拿張油紙蓋上，再側(cè)翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候借助搟面杖，一邊把油紙卷入搟面杖，一邊將蛋糕推成卷狀
步驟21
整個卷好后用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可
步驟22
成品
步驟23
成品
步驟24
成品
步驟25
成品
原味蛋糕卷成品圖
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