施曄 Young SHI
知味創(chuàng)始合伙人
知味葡萄酒教育培訓(xùn)總監(jiān)
2017年9月4日，全球最重要的烈酒評選活動之一，布魯塞爾國際烈酒大賽結(jié)果揭曉。24款來自不同國家和地區(qū)的烈酒獲得本屆大賽的最高榮譽(yù)——大金獎（Grand Gold Medal）。中國的紅星二鍋頭12年陳釀藍(lán)瓶裝，為中國白酒贏得了本項(xiàng)殊榮。
作為連續(xù)4年參與本項(xiàng)國際大賽的資深評委，知味的教育總監(jiān)施曄女士親自見證了中國白酒在國際舞臺的崛起，請看她發(fā)來的消息。
近日，布魯塞爾國際烈酒大賽 Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 正式公布上線！
中國攬獲1項(xiàng)大金獎，21項(xiàng)金獎，25項(xiàng)銀獎。紅星二鍋頭成最大贏家。
天朝的本土蒸餾酒曲線救國，通過國際評委，逐漸自從業(yè)人員滲透到消費(fèi)者，漸漸引發(fā)對中國白酒與日俱增的關(guān)注。這點(diǎn)上，布魯塞爾國際烈酒大賽算得上一功！
※ 具體名單請參閱官網(wǎng) http://www./en/results/
布魯塞爾烈酒大賽是全球最富盛名的烈酒賽事之一。今年第17屆布魯塞爾烈酒大賽在智利科金博大區(qū)的首府拉塞雷納市（La Serena）盛大舉行。來自全世界54個國家近1200款烈酒參與了激烈的角逐。
大賽評審團(tuán)由來自二十二個國家六十六名資深業(yè)內(nèi)專家組成，分成十一組。為求專業(yè)與公平，所有評委與相關(guān)工作人員都付出了大量的艱苦勞動，以完成三天緊張而有序的盲品審鑒與獎項(xiàng)選拔。
時光荏苒，截至今年，我已經(jīng)是連續(xù)四屆的老評委了。對這項(xiàng)賽事一貫重視與支持，不為別的，只因相較我在其它國家參加的國際性葡萄酒及烈酒評審，布魯塞爾大賽一直秉承著三個非常鮮明的特點(diǎn)。
杜絕“陽光普照”，嚴(yán)格控制比例，獲獎總量一定保持在參賽酒樣的30%左右
光憑這一點(diǎn)就很硬氣，足以讓國內(nèi)外那些通過授獎而后續(xù)牟利的競賽相形見絀。狹路相逢強(qiáng)者勝，酒款稍遜一籌便被無情剔除，最后選出來的只能是精華中的精華。
不管是布魯塞爾烈酒還是葡萄酒賽事，每年都會更換主辦國
以前在腫瘤放療行業(yè)時，我每年最喜歡參加的就是美國放射治療及腫瘤學(xué)會（ASTRO）的年會，因?yàn)槊恳淮味际切碌钠诖碌捏w驗(yàn)。這一年去斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院聽前沿講座，下一年去密西西比河畔的新奧爾良的嘉年華狂歡。同樣都是國際大會，北美放射年會就無聊多了，每年都是在冰天雪地的芝加哥。
布魯塞爾大賽如此安排，可謂善解人意，成人之美。評委們不僅在大賽中品鑒到世界各地的烈酒，還可以在賽期后參觀訪問當(dāng)?shù)亓揖茝S，了解風(fēng)土人情，并針對性極強(qiáng)地深入了解主辦國的特征性蒸餾酒；而本土酒也因此獲得全球平臺上的曝光與關(guān)注。
知味施曄老師的照片登上當(dāng)?shù)貓?bào)紙的頭版
2014年，承辦國為巴西，以甘蔗汁為原料蒸餾釀造的巴西國酒卡沙薩（Cacha?a）展示了它在橡木桶、殘?zhí)?、陳釀等各方面對成酒的影響?/span>
2015年，承辦地在貴陽，中國白酒高調(diào)進(jìn)駐，作為獨(dú)立酒種參賽，共獲得8個大金牌、81個金牌和80個銀牌，獎牌數(shù)目、金牌、大金牌數(shù)目均名列首位。
2016年，由墨西哥承辦，熱情、質(zhì)樸、豪放的當(dāng)?shù)厝讼蚴澜缯故玖四鞲绲撵`魂——龍舌蘭及其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝流程。
2017年，聚焦南美，三百多年歷史的智利國酒皮斯科（Pisco），是世界上為數(shù)不多的具有產(chǎn)區(qū)地理保護(hù)標(biāo)識的葡萄烈酒。
世界上知名度極高的皮斯可雞尾酒
專注創(chuàng)新與精進(jìn)
今年的布魯塞爾烈酒評審中出現(xiàn)了兩個非常重要的創(chuàng)新。
大賽首次對有機(jī)和生物動力法釀造的烈酒單獨(dú)歸類和評審，一旦獲獎，會被授特別頒發(fā)的有機(jī)獎項(xiàng)。這的確是令人振奮的一個良好開端，也反映了布魯塞爾賽事在可持續(xù)性農(nóng)作產(chǎn)業(yè)上在環(huán)境問題上的毫不含糊的立場。
筆者認(rèn)為世界范圍內(nèi)正在進(jìn)行著一場全面的人性回歸，無論是農(nóng)業(yè)還是工業(yè)，人們都開始重新審視自己的角色、生物體與自然的緊密關(guān)系。
另一個亮點(diǎn)是臺灣酒類專家王鵬主導(dǎo)編纂的《烈酒評判準(zhǔn)則》（Spirits Sensory Guidelines）的正式推出。葡萄酒烈酒的世界，都是無止盡的探索，即使對于專家和評委，即使不輟學(xué)習(xí)，依然不可能精通所有門類。人的一生，若能精深一二，已是不易。
這本準(zhǔn)則的出現(xiàn)，使得每個評審桌內(nèi)的慷慨分享、知識經(jīng)驗(yàn)，不再囿于桌次分組，而是成為共享和不斷修訂精進(jìn)的珍貴資源。評委即使遇到了非自身專攻領(lǐng)域內(nèi)的酒樣，亦能借助準(zhǔn)則，用恰當(dāng)?shù)恼Z言與之溝通，通過其獨(dú)特的文化、釀造工藝與自身標(biāo)準(zhǔn)來審判品質(zhì)。
三天的品評工作結(jié)束之后，最激動人心的時刻到來了??！
按照慣例，大賽主席卜度安（Baudouin Havaux）宣布了下一屆的承辦國。多日來的懸念隆重揭曉——普羅夫迪夫！場內(nèi)一片歡呼，人們相互擊掌擁抱，氣氛熾熱。
保加利亞第二大城市普羅夫迪夫?qū)⒊蔀?018世界烈酒大賽之都， 這座歐洲古老的城市，傲擁六千多年歷史，比羅馬、雅典和君士坦丁堡還要久遠(yuǎn)。
這是保加利亞第二次成為大賽東道主，但不同的是，去年是作為葡萄酒承辦地。明年，將是一個難得的契機(jī)，讓世界人民重新認(rèn)識東歐的歷史積淀以及豐富多彩的烈酒文化。
保加利亞酒精飲料首當(dāng)其沖的自然是水果白蘭地（Rakia）。Rakia素來被尊為保加利亞的國酒，原料多樣，涵蓋梨、桃、杏、櫻桃、榅桲果、無花果，甚至玫瑰花。如同我們天朝子民眾所周知的“女兒紅”，保加利亞的傳統(tǒng)亦很相近，帶著迎接新降生命的喜悅，存封一瓶同年份Rakia，直至婚禮啟出，在人生最重要的時刻與親友分享。
保加利亞Rakia
除了Rakia, 保加利亞還盛產(chǎn)伏特加、葡萄白蘭地、朗姆、威士忌以及利口酒。世界衛(wèi)生組織2016數(shù)據(jù)顯示，保加利亞在舊世界酒精飲料消費(fèi)中，排名第八（每年人均13.6升純酒精）。
2018烈酒之都，名至實(shí)歸！一同期待明年此刻，聚首東歐！
