簡(jiǎn)單的自釀黃酒教程,讓你在家釀黃酒 1、準(zhǔn)備工作:糯米浸泡、清洗容器、清洗的時(shí)候要注意缸沿也要清洗,有時(shí)候細(xì)節(jié)直接決定了成敗。 2、蒸米。將浸泡好的糯米上蒸鍋,等到大氣冒起的時(shí)候淋一次開(kāi)水,米飯蒸好后,攤涼。 3、將酒曲和米飯拌勻,攪拌均勻后,開(kāi)始搭窩(拌曲在30至35度) 4、然后蓋上薄膜但是不密封,為了能達(dá)到理想的溫度效果,找了幾塊泡膜糊了個(gè)箱子,一天后糖化成功。大米發(fā)酵不會(huì)長(zhǎng)白毛除非你放的時(shí)間長(zhǎng)了,比如48小時(shí)以上,以及暴露空氣中時(shí)間長(zhǎng)了,或者是含水量太高了,總體來(lái)說(shuō)不用怕,產(chǎn)量影響些,口感影響不大。 5、大概糖化48小時(shí),可以加麥曲,水密封發(fā)酵,也可以直接密封發(fā)酵, 6、剩下的就交給時(shí)間,等發(fā)酵米粒全部沉底就好,上面就是金黃色酒液,金黃透亮。 7、過(guò)濾,煎熟,裝瓶。 今天簡(jiǎn)單的介紹了一下黃酒的基本做法,有興趣的朋友可加關(guān)注,有不懂得可留言 |
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