簡(jiǎn)單的自釀黃酒教程，讓你在家釀黃酒

1、準(zhǔn)備工作：糯米浸泡、清洗容器、清洗的時(shí)候要注意缸沿也要清洗，有時(shí)候細(xì)節(jié)直接決定了成敗。

2、蒸米。將浸泡好的糯米上蒸鍋，等到大氣冒起的時(shí)候淋一次開(kāi)水，米飯蒸好后，攤涼。

3、將酒曲和米飯拌勻，攪拌均勻后，開(kāi)始搭窩（拌曲在30至35度）

4、然后蓋上薄膜但是不密封，為了能達(dá)到理想的溫度效果，找了幾塊泡膜糊了個(gè)箱子，一天后糖化成功。大米發(fā)酵不會(huì)長(zhǎng)白毛除非你放的時(shí)間長(zhǎng)了，比如48小時(shí)以上，以及暴露空氣中時(shí)間長(zhǎng)了，或者是含水量太高了，總體來(lái)說(shuō)不用怕，產(chǎn)量影響些，口感影響不大。

5、大概糖化48小時(shí)，可以加麥曲，水密封發(fā)酵，也可以直接密封發(fā)酵，

6、剩下的就交給時(shí)間，等發(fā)酵米粒全部沉底就好，上面就是金黃色酒液，金黃透亮。

7、過(guò)濾，煎熟，裝瓶。

今天簡(jiǎn)單的介紹了一下黃酒的基本做法，有興趣的朋友可加關(guān)注，有不懂得可留言