燒餅，屬大眾化的烤烙面食,是中國特有的一種面餅，也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃。主要原料為面粉、豬油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發(fā)酵面團(tuán)揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻，成形后放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入咸或甜的餡料。有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、牛舌餅等100多個(gè)花樣。

今天小怡和大家分享的是蔥花芝麻小燒餅，特別酥，操作也不難，關(guān)于餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個(gè)人口味決定。

小怡覺得放白糖好吃餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。

芝麻小燒餅的做法

油皮原料：低筋面粉110g,白糖8g,食用油38g，水50g，鹽1.5g

油酥用料：低筋面粉75g,食用油33g,分量10個(gè)

01，油皮原料和油酥原料分別放盆里。

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02，分別揉成團(tuán)。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使勁搓擦細(xì)膩。并蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

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03，切蔥花，廚房紙吸走多余水分。

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04，把油皮面團(tuán)揪成10個(gè)小劑子，油酥也揪成10個(gè)小劑子。

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05，用油皮包住油酥

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06，包完之后，團(tuán)成圓子。

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07，取其中一份搟長。

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08，卷起來，所有的都操作完之后蓋保鮮膜醒10分鐘

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09，醒好后將面團(tuán)再次搟長。

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10，.卷起來所有的卷起來后再蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

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11，取其中一份搟長，撒蔥花或者搟長后直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。

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12，從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折，搟成長方形。

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13，表面刷一層薄薄的全蛋液，然后撒滿芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度預(yù)熱10分鐘。依次放烤盤里，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。

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成品圖

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【小怡溫馨提示】

01，撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液，不然烤完之后芝麻很容易掉。

02，普通面粉可以代替低筋面粉，也很膨脹也很酥，不過沒有低筋面粉做出來的棉酥。

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