空穴不來(lái)風(fēng)，大蒜之所以又這么高的評(píng)價(jià)，肯定是有它的根據(jù)的。首先我們先來(lái)看看大蒜的成分有哪些，為什么會(huì)是十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。

大蒜的基本組成成分為：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外還還含有各種元素如鈣、磷、鐵、維生素C和硒、鍺等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黃素、蒜素、檸檬醛等。

大蒜的組成成分決定了大蒜具有多種功能，新近研究表明，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，下面給大家介紹一種大蒜的養(yǎng)生吃法，糖醋蒜。

糖醋蒜的好處

1、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對(duì)多種致病微生物都有殺滅作用。

2、預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。

3、預(yù)防心、腦血管疾病：科學(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號(hào)是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

4、促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，對(duì)禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長(zhǎng)，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

而流傳已久的「糖醋蒜汁」，據(jù)說(shuō)對(duì)大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌等癌癥有神奇的功效。今天就教大家來(lái)製做「糖醋蒜汁」。

「糖醋蒜汁」製做

材料：大蒜600克、白米醋600毫升、冰糖150克。（依此比例增加分量）

製做方法：

1. 大蒜洗凈后瀝干水分，剝瓣去皮后放入玻璃瓶。

2. 白米醋加熱至80度，加入冰糖，放涼倒入玻璃瓶。

3. 瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋。

浸泡3個(gè)月以上即可開(kāi)封飲用。每晚空肚時(shí)喝一小酒杯就行。

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