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中國(guó)哪座城市最好吃？ 論開(kāi)放性、融合力和創(chuàng)造力，上海絕對(duì)是最值得體驗(yàn)的美食之都。在這里不僅匯集了本幫菜、粵菜、川菜、山東菜、蒙古菜等各地中國(guó)菜系；也遍布豐富的日本菜、法餐、意大利菜、西班牙菜、泰國(guó)菜等異國(guó)料理；甚至有秘魯菜、黎巴嫩菜、尼泊爾菜、希臘菜這樣的小眾菜系…… 但，上海餐廳到底哪家強(qiáng)？上海美食要怎么吃？ 我們邀請(qǐng)了10位對(duì)上海餐飲有絕對(duì)發(fā)言權(quán)的美食家（資深美食編輯、美食博主、行業(yè)觀察家、美食顧問(wèn)、美食研究者、餐飲從業(yè)者），分享他們對(duì)于上海餐飲的長(zhǎng)期體驗(yàn)、細(xì)致觀察和深度思考，并推薦了他們心目中最好吃的30家餐廳。 這是一份非常有誠(chéng)意的清單，祝你好胃口！ 上海人，旅行及美食作家，曾任電臺(tái)、電視臺(tái)主持人，旅行雜志主編，諸多美食節(jié)目、烹飪比賽的顧問(wèn)和評(píng)委。（微信公眾號(hào)&微博：地主陸） ○ 桂花樓：淮揚(yáng)菜，時(shí)令的菜單非常有特色，他們很善于把時(shí)令的好食材都匯到每一季的新菜單里面。 推薦菜：迷你八寶葫蘆鴨、刀魚(yú)（季節(jié)之選） ○ 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA：這是名廚BOMBANA先生在上海的一家意大利餐廳，意大利菜品很有特色，最有意思的是它的意式手工面條。 推薦菜：白松露意面（季節(jié)之選） ○ 醉東Oriental House：一家很輕松的餐廳，隨時(shí)走進(jìn)去可以吃一點(diǎn)，它到晚上就變成了一個(gè)酒吧，我覺(jué)得很酷，很有舊法租界的風(fēng)情。 推薦菜：脆皮大腸、麻婆豆腐蓋澆飯、Dry Martini ○ 建國(guó)328小館：一家上海菜小館子，做經(jīng)典的上海菜，如果國(guó)外有朋友來(lái)，要嘗一點(diǎn)上海當(dāng)?shù)氐奶厣?，我都?huì)叫他們?nèi)ミ@里。 推薦菜：蔥油拌面 ○ Mercato by Jean-Georges：不是那種非常傳統(tǒng)的意大利菜，像是帶有意大利風(fēng)味的西餐，水準(zhǔn)一直保持得很穩(wěn)定。 推薦菜：Ricotta芝士配草莓醬、黑松露披薩 ○ 丹咖啡：專(zhuān)門(mén)做日式家庭料理的小咖啡店，我覺(jué)得是安安靜靜在那里做著自己事情的一家小餐廳，東西雖然簡(jiǎn)單，但都非常美好。 推薦菜：終極親子丼、烤三文魚(yú)腹、手沖咖啡 香港人，上海生活12年，美食研究者。邀月·私房菜館主理人；未在·味在空間主理人；雜志美術(shù)總監(jiān)及出版人。 (微博：老爺Samuele，微信公眾號(hào)：未在味在） ○ 家全七福：上海最好的粵菜，食材好，服務(wù)很不錯(cuò)，他們有在上海能吃到的最好的炸子雞。 推薦菜：脆皮炸子雞 ○ 菁禧薈：精致的潮州菜，菜做得特別用心，食材也很講究，特別穩(wěn)定。 推薦菜：花膠（鳘肚公）、脆皮婆參、鹵獅頭鵝鵝頭 ○ 佐々私房料理：主人選料很講究，除了會(huì)從日本背很多食材回來(lái)，還會(huì)在本地尋找優(yōu)質(zhì)新鮮食材，做很多菜會(huì)用到甲魚(yú)。 推薦菜：甲魚(yú)的不同部位搭配不同的菜，比如甲魚(yú)湯來(lái)調(diào)味的茶碗蒸 |
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