麥苗汁風(fēng)靡歐美，喝麥苗汁三個(gè)月可以有效降低三高，還可以治愈癌癥。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

心理暗示作用而已

這條謠言被舉報(bào)了將近8萬次。杭州市腫瘤醫(yī)院生物治療中心主任錢新宇介紹，小麥苗也算是綠色蔬果，榨成麥苗汁或許對患者能起到積極的心理暗示作用。但千萬不能盲目沉迷其中，更不能因此放棄正確的治療。

謠言2 剩菜剩飯、隔夜菜致癌

部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，硝酸鹽便會被分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有致癌作用，加熱也不能去除。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

不會致癌但少吃為好

亞硝酸鹽不致癌，分解成亞硝胺才致癌，但亞硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜飯菜致癌說”不成立。南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院院長羅榮城教授建議：隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養(yǎng)價(jià)值低，還易變質(zhì)，最好少吃或別吃，盡量多吃新鮮蔬菜。

謠言3 微波食物可能致癌

曾有一篇名為《請立即停止使用微波爐》的文章在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。文章指出，微波爐加熱會讓食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，產(chǎn)生人體不能識別的新分子，這些奇怪的新分子具有毒性，甚至可能致癌。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

安心用，不致癌

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，微波只是加熱食物中的水分子，食物本身并未發(fā)生化學(xué)變化，不會產(chǎn)生致癌物。質(zhì)量合格的微波爐都經(jīng)過了嚴(yán)格的檢測和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，正常使用，不會對人體造成傷害，更不會通過其加熱的食品帶來危害。

謠言4 蒸鍋水易致癌

蒸饅頭等剩下的鍋里的水，重金屬和硝酸鹽的濃度會增加，而硝酸鹽受熱分解成亞硝酸鹽，對人體危害嚴(yán)重?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，亞硝酸鹽是一種強(qiáng)烈的致癌性物質(zhì)。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

對人體無害，但久存易生菌

亞硝酸鹽本身并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成的。另外，水只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其所含的硝酸鹽含量就低，反復(fù)加熱也不會憑空生成硝酸鹽，對人體無害，但久存易滋生細(xì)菌。

謠言5 自來水中的氯可致癌

“用鍋蒸煮東西時(shí)，一定要用開水，或是過濾后的水。因?yàn)槿绻苯佑米詠硭?，自來水里有氯，加熱后，由于蓋著鍋蓋，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危險(xiǎn)?！边@則署名齊教授的謠言在朋友圈里廣為流傳。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

沒異味就不用擔(dān)心且不致癌

加氯是目前最常用且安全性很高的自來水滅菌手段。在國際癌癥研究中心的“致癌分類”中，氯與咖啡因同級，也就是說“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。水中氯含量超過每升2毫克時(shí)，多數(shù)人就能聞到。而世衛(wèi)組織標(biāo)準(zhǔn)為每升5毫克，因此只要沒有聞到或嘗出自來水中的氯味就不用擔(dān)心。

謠言6 五行蔬菜湯防癌又治癌

該湯精選的五種蔬菜有五種顏色，分別代表木、火、土、金、水五行。在人體中分別對應(yīng)肝、心、脾、肺、腎五臟，服湯后便能達(dá)到平衡五臟，有效抑制癌癥。為生命注入活力和元?dú)?，甚至達(dá)到“癌細(xì)胞的活動(dòng)三天停止，一個(gè)月內(nèi)機(jī)能恢復(fù)”的神奇療效。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

沒有藥用價(jià)值，治癌乃無稽之談

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院大腫瘤科主任林麗珠教授表示，從營養(yǎng)來看，五行蔬菜湯所選用的材料的確都具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，對身體有益處。但是從藥用價(jià)值來看基本上沒有，只能算是普通養(yǎng)生湯水，說它能治癌是無稽之談。

謠言7 味精超過100℃會致癌

味精，曾是中國人青睞有加的調(diào)味品，近年來卻頻因“有毒、致癌”被人們質(zhì)疑。最近朋友圈熱傳的《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》的文章，就稱“溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性，形成有毒的焦谷氨酸鈉?！?/p>

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危害指數(shù)：★★★★★

真相

不會產(chǎn)生危害

至今沒有任何研究證明，吃適量的味精會對人體產(chǎn)生危害，“味精致癌”更是無從談起。由于味精的溶解溫度在70℃—90℃左右，所以，建議大家不要在滾沸的鍋中加入，即將出鍋時(shí)加入適量的味精即可。而在做涼拌菜時(shí)，建議先溶解后再加入。

謠言8 方便面致癌

關(guān)于方便面有害的種種傳言從未間斷：有說方便面含防腐劑、抗氧化劑，吃多了會變成“木乃伊”；方便面碗壁上有蠟層，被吃下后會堆積在人體內(nèi)導(dǎo)致癌癥等。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

方便面不是健康食品，但不會致癌

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石表示，方便面雖然算不上什么健康食品，但關(guān)于它“有害”傳言也并不靠譜。方便面中的防腐劑和抗氧化劑都是常規(guī)食品添加劑，安全性是經(jīng)過科學(xué)評估的，只要合法使用，并不會對人體健康產(chǎn)生影響。

謠言9 喝豆?jié){引發(fā)乳腺癌

豆制品含有大量的植物雌激素，可能引發(fā)女性乳腺癌等。

欺騙指數(shù)：★★★★★

危害指數(shù)：★★★★★

真相

可以預(yù)防乳腺癌而非引發(fā)

廣東省人民醫(yī)院乳腺科主任廖寧介紹，植物雌激素與乳腺癌之間沒有直接關(guān)系，且有多個(gè)研究證實(shí)，喝豆?jié){不僅不會導(dǎo)致乳腺癌，還會降低乳腺癌的發(fā)病率。

謠言10 一次性紙杯致癌

長期使用熒光劑超標(biāo)的紙杯，其中的熒光增白劑，一旦進(jìn)入人體，可誘使細(xì)胞變異，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。

欺騙指數(shù)：★★★★

危害指數(shù)：★★★★

真相

不把紙杯當(dāng)飯吃就沒事

這種致癌是有兩個(gè)條件，一是熒光劑超標(biāo)，二是長期使用，這兩個(gè)條件同時(shí)滿足，才會有一定的風(fēng)險(xiǎn)，具體有多大？還有待研究。但有一點(diǎn)可以肯定，任何癌癥都是不是單一因素或短時(shí)間內(nèi)積聚就發(fā)生的。

謠言11 使用手機(jī)致腦腫瘤

英國《星期日獨(dú)立報(bào)》曾報(bào)道了英國神經(jīng)外科專家維尼·庫拉納的一項(xiàng)研究：使用手機(jī)10年以上的人，患腦癌的危險(xiǎn)增大一倍。

欺騙指數(shù)：★★★★

危害指數(shù)：★★★★

真相

沒有明確致病證據(jù)

手機(jī)是否增加患腦瘤幾率還需長時(shí)間隨訪觀察，到目前為止還沒有明確腦腫瘤的致病原因，就不能肯定腦腫瘤就是長時(shí)間打手機(jī)所致。但還是建議大家盡可能減少手機(jī)使用時(shí)間和頻率，可選擇用耳機(jī)或免提接聽。

謠言12 洗發(fā)水致癌

媒體此前曝出某品牌洗發(fā)水含致癌物質(zhì)二惡烷，國家藥監(jiān)局立即進(jìn)行抽檢。結(jié)果顯示，抽檢樣品中二惡烷的含量水平不會對消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。

欺騙指數(shù)：★★★★

危害指數(shù)：★★★★

真相

要達(dá)到一定劑量才可以

臨床中還沒有接診過因洗發(fā)水致癌的患者。其實(shí)不管什么致癌物，對人體產(chǎn)生影響一個(gè)是要長時(shí)間接觸，另一個(gè)就是要達(dá)到一定劑量。提醒消費(fèi)者，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的洗發(fā)水。

謠言13 打蠟蘋果致癌

“千萬別再買這種蘋果了！毒了孩子，害了家人！”一份來歷不明的蘋果打蠟的視頻近期在網(wǎng)絡(luò)瘋傳，聳人聽聞的標(biāo)題讓人們對蘋果產(chǎn)生懷疑，帶來恐慌。

欺騙指數(shù)：★★★★

危害指數(shù)：★★★★

真相

法律法規(guī)允許對蘋果進(jìn)行打蠟處理

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長姜微波教授介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。如果還不放心，可以清洗或去皮食用。

謠言14 可樂致癌

可樂致癌的說法最早來自美國一個(gè)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織“美國公眾利益科學(xué)中心”（CSPI）發(fā)布的一份公告，它稱可樂中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并稱這種物質(zhì)可能致癌。

欺騙指數(shù)：★★★★

危害指數(shù)：★★★★

真相

不致癌但含糖高易肥胖

科學(xué)界對焦糖色素的安全性研究相當(dāng)充分，美國和歐盟等國家把它作為很安全的食品色素。至于其副產(chǎn)物4-甲基咪唑，美國FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）評估后不認(rèn)為這種物質(zhì)能給人體健康帶來威脅，只有當(dāng)一個(gè)人每天喝1000罐以上的可樂時(shí)，才能引發(fā)致癌風(fēng)險(xiǎn)。