健康功效：西紅柿：健胃、消食積、生津止渴

烹飪難度：容易 烹飪時間：<30分鐘 主料="">
帶骨胖頭魚身300g 西紅柿1個 寬粉300g 大豆油10G 蔥2根 水發(fā)黑木耳3朵 干淀粉5g
調(diào)料
鹽適量 味精少許 料酒少許

做法步驟

1

首先準備米粉三百克，帶骨魚身三百克，魚一定要新鮮！把木耳，蔥.姜.西紅柿清洗干凈

2

先平刀把魚身上的魚骨起掉

3

在把魚皮用刀片下來

4

去了魚骨和皮的魚肉，片成均勻薄片

5

把剛才起下來的魚骨剁小塊備用

6

切好的魚片放碗內(nèi)，加少許的鹽（夠魚片本身的咸味即可），加少許黑胡椒和五克料酒，用手抓勻腌一分鐘左右

7

腌制魚片期間，把西紅柿切小丁，姜.木耳切絲，蔥切蔥花備用

8

魚片腌好后加五克干淀粉

9

用手把放了干淀粉的魚片抓勻備用

10

鍋洗凈架爐子上，加十克大豆油，中火燒至七成熱

11

把剛才剁好的魚骨下鍋，煎制兩面微黃

12

魚骨煎好后，把姜絲和西紅柿塊下鍋，中火炒一分鐘

13

再加八百克左右的水，把木耳下鍋，蓋上鍋蓋大火燒開，煮三分鐘后.改小火煮兩分鐘

14

五分鐘后，湯汁變少許濃稠變白時，味道也就熬出來了，把米粉和漿制好的魚片一同下鍋，再調(diào)大火煮開，魚片變白時調(diào)微火

15

鍋內(nèi)放少許味精和黑胡椒

16

撒入蔥花拌均勻出鍋，一道美味早點就成了

17

成品，西紅柿魚湯粉

烹飪小竅門

注意事項；魚片下鍋，盡量不要攪動它以免攪碎。魚骨一定要小火煎兩面黃再加水煮，這樣煮出來的湯呈乳白色，而且味道鮮美。做這道早點選魚必須新鮮！選草魚.魚身更佳！米粉本身是熟制品，下鍋煮開就可以吃的，也不易煮時間過長