爽口蘿卜汁

適合范圍：

用來腌白蘿卜。

口味：

復(fù)合甜酸味

用料：

金標(biāo)生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陳醋各50毫升，辣鮮露10克，純凈水、白砂糖各250克，香蔥段、鮮泰椒圈、姜片各5克。

制作：

以上原料混合，冷藏腌制5小時以上方可使用。

推薦指數(shù) ★★★★☆

建議：

味道不錯，值得推薦。給大家分享一下我們使用的腌蘿卜汁的做法：生抽125克，老抽、蠔油、香醋各15克，白砂糖175克，拍蒜10克，美極鮮味汁、干辣椒各5克，紅曲米水25克調(diào)勻即可

搖滾拌菜汁

適合范圍：

用來制作搖滾沙拉。

口味：

復(fù)合鮮香味

用料：

蘋果醋300毫升，鎮(zhèn)江香醋100毫升，美極鮮味汁35克，家樂鮮露20克，芝麻油、濃縮橙汁各10克，珍選醬油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻醬75克，雞粉、生抽各5克，鹽2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻醬50克。

制作：

將所有原料混合均勻。

推薦指數(shù) ★★★☆

自制芝麻醬：

白芝麻放入干鍋內(nèi)炒香，加入色拉油（芝麻與油的比例為1:1）拌勻后磨碎。

建議：

如果僅品嘗料汁，味道會很一般，但是制作一份蔬菜沙拉再品嘗，效果就好很多。

復(fù)合沙拉汁

適合范圍：

用來拌各種水果沙拉。

口味：

奶香味

用料：

丘比沙拉醬200克，伊利優(yōu)酸乳、甜煉乳各50克，勁霸濃縮檸檬汁80克。

制作：

以上原料調(diào)勻即可。

推薦指數(shù) ★★★

說明：

此醬汁加入濃縮檸檬汁后，味道更加清爽。

白切羊肉汁

適合范圍：

用來給白切羊肉、牛肉等葷類原料做蘸汁或調(diào)料。

口味：

酸辣，帶有花椒的麻味

用料：

鹽50克，芝麻油75克，蔥油30克，紅油、生蒜米各100克，海天生抽250克，味粉3克，黎紅花椒油13克，炒熟的白芝麻15克，散醋300克，香菜末20克，鮮小米椒粒150克。

制作：

將所有原料混合均勻即可。

推薦指數(shù) ★★★★☆

建議：

這款味汁味道不錯，配方直接應(yīng)用即可，南北廚師均適用。

酸辣汁

適合范圍：

用來拌春筍、拌西葫蘆等脆爽的蔬菜。

口味：

酸辣開胃

用料：

米醋、香一霸雞醬（可用泰國雞醬代替）各200克，酸辣鮮露、切碎的小米椒各100克，鹽、味粉、白砂糖各20克。

制作：

以上原料調(diào)勻即可。

推薦指數(shù) ★★★

建議：

非嗜辣地區(qū)可將小米椒的用量降低至60克。