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【原 料】 無頭大蝦125克,面包25克,芝麻6克,味精0.5克,鹽0.5克,生粉8.5克,檸檬汁18克,雞蛋18.5克,油105克. 【制作過程】 1.將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗凈,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味. 2.雞蛋與生粉調成蛋糊,面包切成10片. 3.將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手輕按一下. 4.武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上. 【風味特點】 蝦鮮面包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味 |
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