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原料：長茄子 大蒜 尖椒 豬肉 蔥

豬肉剁成肉泥 蔥切末

豬肉放在大碗中 加入料酒 醬油 蔥末 鹽 雞精 白胡椒粉 油和一點水?dāng)嚢杈鶆?/p>

茄子洗凈之后 間隔2厘米下刀 但是不要切斷 稍稍留一點相連

然后將茄子翻過來 也就是沒有切斷的那一面 斜著45度間隔2厘米下刀 同樣也不要切斷 切好之后 茄子可以輕輕地拉長

在茄子切開的地方塞滿肉餡

全部完成

平底鍋內(nèi)加入一些油 把塞滿肉餡的茄子放進(jìn)去 用中火煎

煎至一面金黃色之后再煎另一面

等兩面都金黃色了之后加入和茄子高度一樣的水 一品鮮醬油 料酒 一點白糖 一點鹽 大火燉制

利用燉茄子的這段時間 把大蒜和尖椒都切成末

當(dāng)茄子的湯汁只剩一點的時候 將茄子撈出放到盤子中

鍋內(nèi)剩余的湯汁加入一點水淀粉后 放入大蒜末和尖椒末 攪拌幾下就關(guān)火

把醬汁淋在茄子上就可以啦

完成?。?！