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迷倒上億人的7道家常菜,學會了美食天天吃,一周都不重樣!

 LAOLEI2215 2017-07-25

家常菜雖然普通家常但是也可以做的精致,接下來小心點教你做幾道迷倒上億人的家常菜精致做法,學回來天天吃一周不重樣哦!

辣椒炒肉

用料:青辣椒、五花肉、大蒜、生抽、花生油

做法:

1、五花肉、辣椒切圈,大蒜對切。五花肉可用生抽腌制

2、開火,但不要放油,鍋燒至冒煙,下切好的辣椒,不斷翻炒,直到辣椒變軟,廚房外也能聞到辣椒香,盛出

3、放入適量偏多的花生油,放入擠干水分的五花肉,翻炒,直到肉片出現(xiàn)明顯紋路

4、放入辣椒繼續(xù)翻炒,放入大蒜,加入適量醬油,出鍋

肉末茄子

用料:茄子2條、豬肉末100g、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬1大勺

做法:

1、茄子切丁用少許鹽腌一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用

2、茄子腌出的水倒掉,用清水沖一下,濾干水,起油鍋,將茄子炒軟盛起備用

3、鍋里再加點油,加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用淀粉勾個芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花

啤酒燒鴨

用料:鴨半只、啤酒一瓶、干紅辣椒10幾只、八角2只、花椒、姜3大塊、桂皮、生抽、老抽、鹽、冰糖幾顆、香果、肉豆蔻、砂仁各1只

做法:

1、準備香料,生姜用刀背拍扁

2、燒一鍋開水,下鴨子滾個2分鐘,去掉血水

3、熱鍋熱油,先放花椒炸出香味,再把其他的全部倒入炸出香味,不能太久,否則辣椒會變黑喔

4、倒入瀝干水的鴨子翻炒,炒3分鐘至鴨皮金黃有一點點焦糖色,加入生抽翻炒(生抽提鮮非常棒)炒1至2分鐘再加入老抽上色翻炒,最后加鹽炒均勻

5、炒好后倒入一聽500ml的啤酒再加300ml的水,燒開后加入幾塊冰糖,開大火煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

6、等40分鐘后鴨子燜爛入味又出油就可以開大火收汁了,要不時的翻炒喔,湯汁別收太干,濃稠即可,出鍋,切點紅椒,或放一點香菜配色即可

酸辣土豆絲

用料:土豆、花椒、醋、干辣椒、蒜末

做法:

1、土豆削皮,切薄片,臥倒,切絲。切完拿個碗裝好用水泡著,干辣椒切段,切碎。蒜一瓣就可以,切碎碎的

2、鍋里放油,油還是涼的時候花椒丟進去,小火慢慢讓花椒隨著油溫升高炸香。注意別燒糊了

3、干辣椒入鍋,稍稍過個1,2秒鐘。蒜末丟進去,土豆子撈出來丟進去翻炒,加鹽、醋調(diào)味

4、稍稍翻炒,不要炒太軟了。太軟就不脆了,喜歡的還可以少少一點味精即可

油浸魚

用料:魚、大蒜籽兩個整蒜、紅辣椒兩個、蘿卜干、紅燒醬油,蒸魚豉油、耗油少許、生姜2塊

做法:

1、魚用鳊魚,先用料酒,鹽腌制20分鐘,洗干凈

2、干鍋炒蘿卜干,別放油,炒干水份。紅辣椒,大蒜子,蘿卜干都要剁碎,干炒了蘿卜干以后再放油

3、把紅辣椒和大蒜子放進去翻炒,不用放鹽了,加一點紅燒醬油。炒好以后鋪在魚身上

4、上鍋蒸8至10分鐘就好??起鍋澆上蒸魚豉油即可

米粉蒸肉

用料:大米、五花肉、花椒、生抽、紅燒汁、老抽、糖、鹽、雞粉

做法:

1、大米加幾?;ń贩胚M鐵鍋,開始翻炒,等待大米出來米香味,微微發(fā)黃就可以出鍋了

2、大米盛出來涼透,放到料理機里,打成米粉

3、選擇上好五花肉,切大片,稍微厚一點好吃,加入蠔油、紅燒汁、食鹽、雞精、白糖,攪拌均勻腌制二十分鐘入味,加入米粉,略微加一點油和水防止肉在蒸制的過程中變干

4、把肉片排到碗中,放到蒸鍋里,中火蒸制一個小時二十分鐘,鍋里的水記得一次填滿,否則就干鍋了喔!

腐竹燒肉

用料:帶皮五花肉1斤、腐竹80克、姜1小塊、干辣椒1-2個、八角2個、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖、開水、油少許

做法:

1、腐竹用涼水沖一下然后掰斷,用清水泡軟,洗凈后擠干水分待用。五花肉洗凈控干,改刀切小塊,姜切片,干辣椒切小段

2、鍋燒熱,倒一點點油,放姜片,干辣椒爆香,放五花肉入鍋,煎至兩面微焦黃,放入小塊冰糖翻炒片刻,待冰糖基本融化時,倒入料酒,老抽和生抽翻炒至上色

3、倒入沒過五花肉的開水,加八角轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右,期間不斷觀察水量,加入腐竹,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火收汁即可

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