當(dāng)你看到“沙茶醬”這三個字時你馬上聯(lián)想到的是什么呢?我的第一反應(yīng)就是沙茶牛肉飯或者沙茶牛肉面，接下來想到的是去吃火鍋在調(diào)味料自助區(qū)里眾多調(diào)味料里其中就有沙茶醬，當(dāng)你夾著一片剛剛涮好的牛肉在醬料碟里一翻滾，薄薄的牛肉片上立馬裹上一層褐色的沙茶醬，輕輕送入嘴跳出來的第一感覺就是香濃辛辣夾帶著微微甜味帶著淡淡的花生香味，讓你的味蕾立馬飛舞起來，直呼過癮~~~

　　【沙茶醬】起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語：Satay)在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

　　【牛肉】中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　制作材料： 牛肉，姜絲，青蔥，紅辣椒，青辣椒，紅蔥頭;

　　調(diào)味料：油，鹽，沙茶醬，生抽，料酒，糖，生粉。

　　制作過程：

　　1。牛肉洗干凈后依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢瑁偌尤肷?、料酒、姜絲、生粉抓勻，腌15分鐘;最后加一小勺生油拌勻備用;

　　2。青紅辣椒洗凈后斜民片，姜切絲，青蔥切段，紅蔥頭切絲備用;

　　3。熱鍋下油，油五成熱時下姜絲紅蔥頭爆香入牛肉大火快速翻炒，炒至牛肉八成熟; 

　　4。加入沙茶醬，青紅辣椒片及青蔥段快速翻炒至辣椒斷生，加鹽調(diào)味即完成。

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