但是很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素利用好，讓它充分被吸收。而想要抗衰老、護(hù)心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物。所以如果想要讓番茄紅素被我們真正的吸收，我們需要在烹調(diào)方法上注意以下幾個細(xì)節(jié)：

 1.切番茄一定要切的稍微塊小一點；

 2.放油炒，把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好;

 3.雞蛋不要放味精，因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當(dāng)于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道。

除此之外，除了雞蛋，番茄還有很多好搭檔：

 1.番茄+牛肉

牛肉營養(yǎng)豐富全面，有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨之效。而番茄含有豐富的維生素C，與牛肉搭配不僅可發(fā)揮自身優(yōu)勢，更重要的是能增強(qiáng)補(bǔ)血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。番茄+菜花

 2.番茄+菜花，以菜花和番茄為制作主料，口味屬于酸甜味。有延緩衰老、高脂血癥等功效。

此外，大家都知道牛肉不容易煮爛，而加入番茄后，就能利用番茄的酸，將牛肉快速的燉爛。無論是西餐還是中餐，都有許多番茄和牛肉搭配的美食，如：番茄牛肉湯、番茄燉牛腩等。

 3.番茄+茄子

 茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。

 4.番茄+土豆

 番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素，土豆中含有大量鉀，夏天出汗多大量鉀離子隨汗液流失，引起人體倦怠無力、頭昏、食欲不振等。兩者結(jié)合可防治高血壓、預(yù)防心臟病。