寶寶開葷其實是個很大的問題，剛加輔食時還好說，按照各種白肉、紅肉的順序加一遍、自由搭配都好說。困擾的是在1歲以后，寶寶不再吃很多成品肉泥而是更多的依賴自制時，如何搭配著吃肉呢？今天給大家?guī)硪黄业姆窒怼?/span>

如果半歲開始加米粉類的輔食，很快就可以嘗試給寶寶添加肉類的輔食了。根據(jù)寶寶的消化能力，一般我們添加輔食的順序為：強化米粉蔬菜水果白肉類紅肉類帶殼海鮮。

美國兒科學會（AAP）建議加輔食可以不遵從什么順序，剛開始吃輔食就可以加肉。但《中國居民膳食指南》建議：從富含鐵的泥糊狀食物開始，逐步添加達到食物多樣。AAP的建議是否符合我國寶寶的腸胃情況，或者你自己寶寶能否接受，都需要媽媽們自己考量。

無論如何，當寶寶添加過強化米粉，并且逐漸適應(yīng)蔬菜水果后，就可以嘗試開葷了。適時添加肉類輔食對寶寶的生長發(fā)育有重要意義，所以，千萬不要因為寶寶不喜歡或者其他原因遲遲不加，而用其他食物代替，或者長期只加一種肉泥。

兒科醫(yī)生鐘樂提到“缺鐵性貧血影響孩子的智力和神經(jīng)發(fā)育，但是在門診見到的大部分7月的寶寶沒有及時加肉，幾乎都有貧血?！?/span>

肉食中含鐵等多種營養(yǎng)素，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，擁有植物性食物和豆類無法替代的營養(yǎng)優(yōu)勢。寶寶長期不吃肉，容易使寶寶的體內(nèi)缺鐵，導致缺鐵性貧血。另外，如果寶寶缺乏蛋白質(zhì)，可能造成生長發(fā)育遲緩、免疫力低下等問題。6個月~1歲的寶寶，每日需要鐵總量為11毫克，主要通過飲食中的肉類和含鐵豐富的蔬菜、成品米粉獲得。

一般來說肉可分為三類：豬肉、牛肉和羊肉等；雞肉、鴨肉和鵝肉等禽肉；魚蝦蟹貝類。根據(jù)肉的顏色也分為紅肉和白肉兩種，豬牛羊肉屬于紅肉，禽肉和魚、蝦、蟹、貝類屬于白肉。

從蛋白質(zhì)含量來說，牛肉蛋白質(zhì)含量最高，其次是雞肉和羊肉；從脂肪含量來看，海蝦和扇貝脂肪含量最低（最好1歲以上添加）；膽固醇方面，小黃花魚膽固醇含量最低；鴨肉維生素A含量最高；扇貝鐵和鋅含量最高；海蝦硒含量最高。

媽媽們經(jīng)常會問寶寶到底吃哪一種肉最好？沒有哪種肉具有絕對的優(yōu)勢，根據(jù)寶寶的實際需要來選擇，按照寶寶的月齡和接受程度決定肉的品種和烹飪方式，搭配均衡比吃再多的三文魚都有用啊。

初次給寶寶添加肉類輔食最好從質(zhì)地比較稀的肉泥開始，輔食機、攪拌機的作用就能體現(xiàn)了，如果寶寶能夠比較好地適應(yīng)，接下來可以把肉泥質(zhì)地做得稍微濃稠，隨著寶寶咀嚼能力提高，可以過度到碎肉末，小肉塊等。

開始不需要嘗試過多，從一勺尖開始，逐步增加到半勺、一勺……如果寶寶在添加肉食的過程中出現(xiàn)如果出現(xiàn)濕疹、眼睛紅、腹瀉等現(xiàn)象，就要暫停此種食物。

對于寶寶的接受度來說，魚肉最好先添加淡水魚肉，然后再添加三文魚、沙丁等海魚肉。

小時候我們都聽過一種觀點，多吃點肥肉對智力好，多吃肥肉聰明。那給寶寶要不要也弄點肥肉吃吃？

其實肥肉中，特別是豬肥肉中含有大量的飽和脂肪酸，并不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，無論是成人、老年人都要少吃，何況是嬰幼兒。所以，給寶寶做肉時，最好剔除肥肉。

豬肉：選擇豬大腿中間的肉或者豬里脊。

牛肉：選比較瘦的，有一些白色的脂肪線在中間也湊合，因為少量的脂肪讓牛肉吃起來更軟一些，純瘦的牛肉往往不好烹飪成適合寶寶吃的性狀。

后腿肚內(nèi)芯部分，里脊。

雞肉和鴨肉：雞胸鴨胸，脂肪量比較低，含有很高的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)比較細膩。

羊肉：羊肉整體質(zhì)地細嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都比較適合。

這又是一個千古難題。大部分家庭不會上稱稱吧，大多是估算。但這里給大家提供一個權(quán)威數(shù)據(jù)。

對于1歲～3歲幼兒，應(yīng)每月選用豬肝75g（一兩半），或雞肝50g（一兩），或羊肝25g（半兩），做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。

對于1歲～2歲幼兒，建議每日膳食可選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉等100g，米和面粉等谷類食物100g～125g，用20g植物油烹制上述食物。

對于2歲～3歲幼兒，建議每日膳食選蛋類、魚蝦類、瘦畜禽肉類等100g，米和面粉等谷類食物125g～150g，用20g～25g植物油烹制上述食物。

（以上數(shù)據(jù)來自《中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南-中國居民膳食指南》，是目前國內(nèi)最權(quán)威的膳食指南。）

注意，所說的50g、100g都是烹飪前生的狀態(tài)下的重量哦。

1歲以下嬰兒該吃多少呢？膳食指南沒有給出明確的數(shù)據(jù)，媽媽們可根據(jù)經(jīng)驗和寶寶接受度來調(diào)整。

一開始吃肉，有些寶寶是拒絕的，可能是不適應(yīng)肉腥味。肉食都存在一定的腥味，1歲以下寶寶輔食中不應(yīng)主動添加鹽等調(diào)味品，那么應(yīng)該怎么去腥呢？

生姜：將生姜切末，倒入溫開水浸泡，用時放入泡好的姜汁即可。

山楂：在燉煮牛肉、羊肉等粗纖維肉類時，放入1～2個山楂，不僅可以起到去腥的作用，還有助于肉質(zhì)更容易軟爛。

浸泡：肉類中血水是散發(fā)腥味的主要來源，可將肉類切小塊浸泡一會兒再制作。尤其是動物肝臟，同時還可將其中肝臟代謝后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)一起浸泡出來。