1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2、 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。3、 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物

芹菜葉丸子主料：芹菜葉、白面輔料：五香粉、小蘇打

1、芹菜葉切碎，放入大碗中，加入一點鹽，一勺五香粉，兩大勺白面，加入一勺清水用筷子攪勻，加入兩勺小蘇打，拌勻后打入一個雞蛋,攪勻后備用。

鍋中放些油，油溫五成熱時候?qū)⑶鄄巳~撥成丸子形狀下入鍋中進行炸制。炸到表面定型后，待油溫偏高，在復(fù)炸，復(fù)炸時候要用大火，丸子懸浮起來之后在炸十秒鐘即可出鍋。

小貼士：丸子出鍋時不要關(guān)火，否則丸子中會吸入更多的油份