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茄子新吃法,做上一大碗上桌瞬間就被搶光!這么做好吃少油更健康...

 whd991 2017-04-24

茄子是我最愛吃的蔬菜之一, 這個(gè)季節(jié)茄子大批上市,比起冬天的茄子更好吃,茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維E和維P 這是其他蔬菜所不能比的。茄子的價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但是它的營(yíng)養(yǎng)卻不低,它是抗癌強(qiáng)手、還抗衰老、降低膽固醇保護(hù)心血管、清熱解暑等功效。 茄子的葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

但茄子有個(gè)小缺點(diǎn), 就是燒茄子油太少了不好吃,但是要油炸卻是太不健康, 因此吃茄子很多人就很顧忌, 該如何吃呢? 我提供兩個(gè)茄子少吸油的小竅門吧。 1. 如果你還是堅(jiān)持想吃油炸的茄子,那么就事先把茄子用鹽腌制一下,在擠干水份, 再裹層淀粉,這樣炸的時(shí)候就可以少吸不少油;2. 如果你想和我一樣吃的健康, 那么就用微波爐將茄子打軟,然后再按一般方法來制作茄子就可以了。

今天這道“醬燒茄子”是我家最受歡迎的做法, 有個(gè)了這菜, 一般情況下都會(huì)多煮點(diǎn)米飯。其實(shí) 過油的茄子香,那是天下人都知道的事;燒茄子不過油又要好吃,似乎是挺難的, 但這次我加入五花肉和黃豆醬來幫忙, 讓肉汁的香味滲透到茄子里, 而香味濃郁的黃豆醬香融化到茄子中,滋味十足,味道更香。 雖然這醬燒茄子的味道可能與過油的茄子不同,可是同樣的下飯好吃, 絕對(duì)是每吃必?fù)巫钕嘛埖募页2?,更重要的是油少?zèng)]負(fù)擔(dān)更健康。

【醬燒茄子】

原料: 茄子 1個(gè) 五花肉 50 青辣椒 1個(gè) 黃豆醬 1大勺 4 冰糖 1小塊 姜片 2 生抽 1 料酒 1 油鹽 適量

制作: 1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘; 3. 熱鍋涼油, 放入五花肉進(jìn)去煸炒; 4. 煸炒出油脂且五花肉表面微微發(fā)黃的時(shí)候加入姜片和冰糖繼續(xù)翻炒; 5. 再加入適量的料酒烹一下,繼續(xù)翻炒; 6. 倒入黃豆醬繼續(xù)煸炒; 7. 加入適量的水,加蓋燉煮五分鐘; 8. 放入微波打過的茄子, 繼續(xù)燉煮一兩分鐘, 至茄子八分熟;9. 大火收汁, 倒入青椒和適量的鹽, 拌均勻;

10. 盛入小缽中, 表面撒上小蔥末。

小貼士:1. 五花肉一定要將其油脂微微煸炒出來,這樣再來炒茄子不僅味道香, 而且吃起來不膩; 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥, 再將黃豆醬放入煸炒一下, 這樣醬味更香更濃; 3、茄子提前用微波打出水, 五花肉要先燜煮五分鐘, 再放入茄子進(jìn)去煮到八成熟時(shí)就可以大火收汁, 最后加入鹽調(diào)味, 放入青椒翻炒均勻即可。

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