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跟大廚學(xué)做的這道燈籠茄子,鮮嫩多汁,一口氣可吃10個(gè)

 牛君 2017-04-22

茄子的做法很多,這不,今天跟大廚學(xué)做了這道燈籠茄子。雖然沒(méi)飯店做的那么好看,但味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

備料:茄子、肉末、蔥蒜末、胡蘿卜粒、蔥花、淀粉、燒烤汁、生抽、老抽、雞精、白糖、料酒、十三香、鹽

茄子

肉末

第一步、肉末放到盆中,加入鹽、雞精、料酒、十三香、生抽攪拌均勻

十三香

肉餡

第二步、茄子去頭去尾,一切成二片

切成二

第三步、茄子放在案板上,然后用筷子夾住茄子,切到筷子處,切成一個(gè)個(gè)夾刀片,每個(gè)有六七片

夾刀片

第四步、把拌好的肉餡塞入茄子里夾起來(lái),全部塞好

塞入肉餡

塞入

第五步、做成一個(gè)個(gè)燈籠茄子,然后放到淀粉碗里沾上一層淀粉

沾淀粉

第六步、鍋中加入油燒至六成熱,把燈籠茄子下入鍋中炸上四分鐘左右,撈出控油

撈出控油

第七步、鍋中的油倒掉,留少許油,下入蔥蒜末爆香

蔥蒜

第八步、加入生抽、老抽、燒烤汁,再加入兩勺水,再把茄子下入鍋中中火煮上四分鐘

第九步、煮好之后加入白糖、雞精大火收汁出鍋食用

白糖

燈籠茄子

一個(gè)一口,幾下就吃光了,味道不錯(cuò)的,還很美觀。

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