茄子的做法很多,這不,今天跟大廚學(xué)做了這道燈籠茄子。雖然沒(méi)飯店做的那么好看,但味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。 備料:茄子、肉末、蔥蒜末、胡蘿卜粒、蔥花、淀粉、燒烤汁、生抽、老抽、雞精、白糖、料酒、十三香、鹽 茄子 肉末 第一步、肉末放到盆中,加入鹽、雞精、料酒、十三香、生抽攪拌均勻 十三香 肉餡 第二步、茄子去頭去尾,一切成二片 切成二 第三步、茄子放在案板上,然后用筷子夾住茄子,切到筷子處,切成一個(gè)個(gè)夾刀片,每個(gè)有六七片 切 夾刀片 第四步、把拌好的肉餡塞入茄子里夾起來(lái),全部塞好 塞入肉餡 塞入 第五步、做成一個(gè)個(gè)燈籠茄子,然后放到淀粉碗里沾上一層淀粉 ![]() 沾淀粉 第六步、鍋中加入油燒至六成熱,把燈籠茄子下入鍋中炸上四分鐘左右,撈出控油 ![]() 炸 ![]() 撈出控油 第七步、鍋中的油倒掉,留少許油,下入蔥蒜末爆香 ![]() 蔥蒜 第八步、加入生抽、老抽、燒烤汁,再加入兩勺水,再把茄子下入鍋中中火煮上四分鐘 ![]() 料 第九步、煮好之后加入白糖、雞精大火收汁出鍋食用 ![]() 白糖 ![]() 燈籠茄子 一個(gè)一口,幾下就吃光了,味道不錯(cuò)的,還很美觀。 |
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