我們一直強(qiáng)調(diào)要多食用蔬菜，吃太多蔬菜真的好嗎?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們飲食均衡才是最好的，葷素搭配。菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

　　芹菜，腎結(jié)石患者最好不要吃芹菜.因?yàn)榍鄄酥懈缓瞬菟猁}。吃芹菜容易導(dǎo)致結(jié)石的發(fā)作以及腎病病情的加重。因?yàn)槟I結(jié)石的形成主要有：草酸鹽、脂肪、糖分、蛋白質(zhì)、鈣等攝入過量，而造成的沉積。而且腎結(jié)石大部分為草酸鈣結(jié)石的。

　　茭白，由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。

　　菠菜和豆腐一起吃，菠菜中的草酸會(huì)“捕獲”豆腐中鈣質(zhì)，形成不溶于水的草酸鈣。兩者一起吃，不僅使鈣的吸收大打折扣，還會(huì)加大腎結(jié)石、尿道結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。菠菜用沸水焯過，焯水時(shí)水要多一點(diǎn)，瀝水時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣更健康。