薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡（菰米）美。大如芡實白如玉，滑欲流匙春滿屋?！鞭曹尤什恢粷嵃兹缰?，更有療病大功。亞熱帶地區(qū)有種“瘴氣”病：手腳發(fā)麻、疼痛，從腳開始腫脹，發(fā)展到全身浮腫，俗稱腳氣沖心，危及生命。民間以水煮薏苡仁食用，祛濕氣，舒筋骨，療腳氣。

看家本領(lǐng)：祛濕氣，舒筋骨，清利肝膽

但要注意的是，薏苡仁性寒，脾虛無濕、身有虛寒的人不宜多吃，孕婦要慎服薏苡仁，它對子宮平滑肌有興奮作用，多吃容易造成流產(chǎn)。

萬能薏苡仁散：健脾除濕，清利肝膽，美容養(yǎng)顏。將生薏苡仁500～1000克洗凈曬干，輾成細粉，每煮粥時，以二兩米配30～60克薏苡仁粉的比例同煮。