 用料
巧克力慕斯層配料
糖粉 20克
淡奶油 60克
奶粉(全脂奶粉） 30克
黑巧克力（可可脂百分之七十以上) 40克
淡奶油 100亳升
吉利丁片 5克（一片)
芒果慕斯層配料
芒果泥(小臺(tái)芒) 120克
淡奶油 120克
吉利丁片 5克（一片)
糖粉(按芒果的甜度加減) 15克
餅干底配料
奧利奧餅干(去餡) 100克
黃油 45克
巧克力芒果慕斯的做法
1. 吉利丁片用涼開(kāi)水泡軟（夏天用冰水泡軟）。
 2. 選活底模具，模具底下墊一張油紙，
 3. 黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用搟面杖搟成餅干沫。于黃油拌勻倒入模具壓實(shí)，冷藏待用。
 4. 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水溫控制在40度到50度）制作好的巧克力糊涼后待用。
 5. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發(fā)就是還可流動(dòng)的那種。
 6. 把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。
 7. 接下做芒果層：
吉利丁片提前用涼開(kāi)水泡軟待用。
 (www.)
8. 芒果肉用料理機(jī)打成泥待用。
 9. 吉利丁隔水融化，(水溫不能高過(guò)50度，不然會(huì)影響吉利丁凝固)。
 10. 融化的丁液與芒果泥混合均勻。(如果在大冷天制作可將芒果泥隔水加到有點(diǎn)溫再與丁片混合以免加入丁片會(huì)起疙瘩)
 11. 淡奶油中加入糖粉打到六成發(fā)，是可流動(dòng)的那種。
12. 將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發(fā)的淡奶油混合。 13. 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小時(shí)。 14. 冷藏后的蛋糕按自己喜歡裝飾。
三種鏡面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化涼后做鏡面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼后做鏡面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼后做鏡面。
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