水芹，水芹又名野芹菜，是一種生長(zhǎng)在池沼邊、河邊和水田里的水生蔬菜。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種微量元素和蛋白質(zhì)，多吃有降血壓、血脂，清熱，利尿的功效。野生水芹雖然香味獨(dú)特但是在自然環(huán)境中是釘螺，螞蟥，血吸蟲，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要進(jìn)行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。

魚腥草，又名折耳根，魚腥草是一種在南方很流行的另類食物，很多人貪戀它的刺激性味道，將它做成很多菜肴。但也有很多人厭惡它腥膻的味道，中醫(yī)也把這種另類食物拿來當(dāng)藥材用。

莧菜，莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血

薺菜，是一種很常見的野菜，每年春初3月份采摘，包餃子煮雞蛋都很不錯(cuò)，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多

榆樹錢，我國民間有食用榆樹錢的習(xí)慣，榆樹錢是榆樹的種子，最常見的吃法就是蒸榆樹錢，還有直接用榆樹錢煎雞蛋

蒲公英，也很常見，生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，可以直接用蒲公英葉焯水涼拌食用，味道微苦，也可以做成蒲公英茶飲用

苣荬菜，苣荬菜又名敗醬草，因?yàn)樗w內(nèi)有白色的漿液，很多地方用來包餃子或者做涼拌菜，苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

香椿，春季食用香椿的嫩葉，香椿本身有一股很特別的味道，有的人估計(jì)會(huì)不喜歡，香椿炒雞蛋是最常見的做法

馬蘭頭，馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，都可以食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳，主要食用的是馬蘭頭的嫩葉嫩莖部分，馬蘭中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需

馬齒莧，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

灰菜，采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。全草可入藥，性味甘、平、有有小毒。全草都能食用，夏季采，切段曬干用或鮮用。