但凡漢中人，時(shí)不時(shí)都會為了漿水面而魂?duì)繅艨M。只要吃上一口，渾身舒坦，做事就更有力氣了!那就讓我們一起來了解了解這神奇的漿水面吧。

  要了解漿水面首先要從漿水開始，漿水其實(shí)做起來很簡單。就是用白菜葉子——松散的結(jié)不了心那種白菜葉子，放到沸水里煮開，然后將其撈出，用手捏干，或置于竹蘿里面再放上一塊尺寸合適的石頭壓干水分，放進(jìn)壇罐或者大缸里，這是第一道工序；然后，再熬一盆滾燙的清面湯倒進(jìn)壇罐或者大缸里面，澆上從鄰居家里要來的現(xiàn)成漿水兩碗倒入，嚴(yán)實(shí)的蓋住，過三五天即可食用。當(dāng)然，漿水是發(fā)酸的，比泡菜清淡，有清心敗火的功效。菜的原料也較多，不一而論。

   其實(shí)大部分漢中人都知道，漿水菜還可以炒著吃，也是一道開胃佳肴。

　  制作漿水面其實(shí)很簡單，就是把蔥花過油到稍焦時(shí)將漿水倒入熗到微沸，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料調(diào)好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。漿水面條要用人工搟制，使之葉寬，條長，片薄。將煮熟的面條入碗，調(diào)上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，并具有開胃之功效，是漢中的名小吃。有的漢中人還喜歡往漿水面里面放上土豆絲、豆芽，就更具風(fēng)味了。待手工面下熟后澆上炒好的漿水即可大快朵頤。

　  漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起。它一直是漢中人民喜愛的面食。

今天，你吃面了嗎？