類別

食物名稱

蛋白質(zhì)
(克)

脂肪
(克)

碳水化合物
(克)

熱量
(千卡)

無機鹽類
(克)

鈣
(毫克)

磷
(毫克)

鐵
(毫克)

谷

類

大米

7.5

0.5

79

351

0.4

10

100

1.0

小米

9.7

1.7

77

362

1.4

21

240

4.7

高粱米

8.2

2.2

78

385

0.4

17

230

5.0

玉署黍

8.5

4.3

73

365

1.7

22

210

1.6

大麥仁

10.5

2.2

66

326

2.6

43

400

4.1

面粉

12.0

0.8

70

339

1.5

22

180

7.6

干

豆

類

黃豆（大豆）

39.2

17.4

25

413

5.0

320

570

5.9

青豆

37.3

18.3

30

434

5.0

240

530

5.4

黑豆

49.8

12.1

19

384

4.0

250

450

10.5

赤小豆

20.7

0.5

58

318

3.3

67

305

5.2

綠豆

22.1

0.8

59

332

3.3

34

222

9.7

花豇豆

22.6

2.1

58

341

2.5

100

456

7.9

豌豆

24.0

1.0

58

339

2.9

57

225

0.8

蠶豆

28.2

0.8

49

318

2.7

71

340

7.0

鮮

豆

類

青扁豆莢（鵲豆）

3.0

0.2

6

38

0.7

132

77

0.9

白扁豆莢（刀子豆）

3.2

0.3

5

36

0.8

81

68

3.4

四季豆（蕓豆）

1.9

0.8

4

31

0.7

66

49

1.6

豌豆（準豆、小寒豆）

7.2

0.3

12

80

0.9

13

90

0.8

蠶豆（胡豆、佛豆）

9.0

0.7

11

86

1.2

15

217

1.7

菜豆角

2.4

0.2

4

27

0.6

53

63

1.0

豆類制品

黃豆芽

11.5

2.0

7

92

1.4

68

102

6.4

豆腐漿

1.6

0.7

1

17

0.2

-

-

-

北豆腐

9.2

1.2

6

72

0.9

110

110

3.6

豆腐乳

14.6

5.7

5

30

7.8

167

200

12.0

綠豆芽

3.2

0.1

4

30

0.4

23

51

0.9

豆腐渣

2.6

0.3

7

41

0.7

16

44

4.0

根

莖

類

小蔥（火蔥、麥蔥）

1.4

0.3

5

28

0.8

63

28

1.0

大蔥（青蔥）

1.0

0.3

6

31

0.3

12

46

0.6

蔥頭（大蒜）

4.4

0.2

23

111

1.3

5

44

0.4

芋頭（土芝）

2.2

0.1

16

74

0.8

19

51

0.6

紅蘿卜

2.0

0.4

5

32

1.4

19

23

1.9

荸薺（烏芋）

1.5

0.1

21

91

1.5

5

68

0.5

甘薯（紅薯）

2.3

0.2

29

127

0.9

18

20

0.4

藕

1.0

0.1

6

29

0.7

19

51

0.5

白蘿卜

0.6

-

6

26

0.8

49

34

0.5

馬鈴薯（土豆、洋芋）

1.9

0.7

28

126

1.2

11

59

0.9

葉

菜

類

黃花菜（鮮金針菜）

2.9

0.5

12

64

1.2

73

69

1.4

黃花（金針菜）

14.1

0.4

60

300

7.0

463

173

16.5

菠菜

2.0

0.2

2

18

2.0

70

34

2.5

韭菜

2.4

0.5

4

30

0.9

56

45

1.3

莧菜

2.5

0.4

5

34

2.3

200

46

4.8

油菜（胡菜）

2.0

0.1

4

25

1.4

140

52

3.4

大白菜

1.4

0.3

3

19

0.7

33

42

0.4

小白菜

1.1

0.1

2

13

0.8

86

27

1.2

洋白菜（椰菜）

1.3

0.3

4

24

0.8

100

56

1.9

香菜（芫荽）

2.0

0.3

7

39

1.5

170

49

5.6

芹菜莖

2.2

0.3

2

20

1.0

160

61

8.5

菌類

蘑菇（鮮）

2.9

0.2

3

25

0.6

8

66

1.3

口蘑（干）

35.6

1.4

23

247

16.2

100

162

32.0

香菌（香菇）

13.0

1.8

54

384

4.8

124

415

25.3

海菜類

木耳（黑）

10.6

0.2

65

304

5.8

357

201

185.0

海帶（干，昆布）

8.2

0.1

57

262

12.9

2250

-

150.0

紫菜

24.5

0.9

31

230

30.3

330

440

32.0

茄

瓜

果

類

南瓜

0.8

-

3

15

0.5

27

22

0.2

西葫蘆

0.6

-

2

10

0.6

17

47

0.2

瓠子（龍蛋瓜）

0.6

0.1

3

15

0.4

12

17

0.3

絲瓜（布瓜）

1.5

0.1

5

27

0.5

28

45

0.8

茄子

2.3

0.1

3

22

0.5

22

31

0.4

冬瓜

0.4

-

2

10

0.3

19

12

0.3

西瓜

1.2

-

4

21

0.2

6

10

0.2

甜瓜

0.3

0.1

4

18

0.4

27

12

0.4

菜瓜（地黃瓜）

0.9

-

2

12

0.3

24

11

0.2

黃瓜

0.8

0.2

2

13

0.5

25

37

0.4

西紅柿（番茄）

0.6

0.3

2

13

0.4

8

32

0.4

水

果

類

柿

0.7

0.1

11

48

2.9

10

19

0.2

棗

1.2

0.2

24

103

0.4

41

23

0.5

蘋果

0.2

0.6

15

60

0.2

11

9

0.3

香蕉

1.2

0.6

20

90

0.7

10

35

0.8

梨

0.1

0.1

12

49

0.3

5

6

0.2

杏

0.9

-

10

44

0.6

26

24

0.8

李

0.5

0.2

9

40

-

17

20

0.5

桃

0.8

0.1

7

32

0.5

8

20

1.0

櫻桃

1.2

0.3

8

40

0.6

6

31

5.9

葡萄

0.2

-

10

41

0.2

4

15

0.6

干果及硬果類

花生仁（炒熟）

26.5

44.8

20

589

3.1

71

399

2.0

栗子（生及熟）

4.8

1.5

44

209

1.1

15

91

1.7

杏仁（炒熟）

25.7

51

9

597

2.5

141

202

3.9

菱角（生）

3.6

0.5

24

115

1.7

9

49

0.7

紅棗（干）

3.3

0.5

73

309

1.4

61

55

1.6

走

獸

類

牛肉

20.1

10.2

-

172

1.1

7

170

0.9

牛肝

18.9

2.6

9

135

0.9

13

400

9

羊肉

11.1

28.8

0.5

306

0.9

11

129

2

羊肝

18.5

7.2

4

155

1.4

9

414

6.6

豬肉

16.9

29.2

1.1

335

0.9

11

170

0.4

豬肝

20.1

4.0

2.9

128

1.8

11

270

25

乳類

牛奶（鮮）

3.1

3.5

4.6

62

0.7

120

90

0.1

牛奶粉

25.6

26.7

35.6

48.5

-

900

-

0.8

羊奶（鮮）

3.8

4.1

4.6

71

0.9

140

-

0.7

飛禽

雞肉

23.3

1.2

-

104

1.1

11

190

1.5

鴨肉

16.5

7.5

0.1

134

0.9

11

145

4.1

蛋類

雞蛋（全）

14.8

11.6

-

164

1.1

55

210

2.7

鴨蛋（全）

13

14.7

0.5

186

1.8

71

210

3.2

咸鴨蛋（全）

11.3

13.2

3.3

178

6

102

214

3.6

爬蟲

田雞（青蛙）

11.9

0.3

0.2

51

0.6

22

159

1.3

甲魚

16.5

1

1.5

81

0.9

107

135

1.4

蛤

類

河螃蟹

1.4

5.9

7.4

139

1.8

129

145

13.0

明蝦

20.6

0.7

0.2

90

1.5

35

150

0.1

青蝦

16.4

1.3

0.1

78

1.2

99

205

0.3

蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)）

46.8

2

-

205

25.2

882

-

-

田螺

10.7

1.2

3.8

69

3.3

357

191

19.8

蛤蜊

10.8

1.6

4.8

77

3

37

82

14.2

魚

類

鯽魚

13

1.1

0.1

62

0.8

54

20.3

2.5

鯉魚

18.1

1.6

0.2

88

1.1

28

17.6

1.3

鱔魚

17.9

0.5

-

76

0.6

27

4.6

4.6

帶魚

15.9

3.4

1.5

100

1.1

48

53

2.3

黃花魚（石首魚）

17.2

0.7

0.3

76

0.9

31

204

1.8

油脂及其它

豬油（煉）

-

99

-

891

-

-

-

-

芝麻油

-

100

-

900

-

-

-

-

花生油

-

100

-

900

-

-

-

-

芝麻醬

20.0

52.9

15