用鵪鶉蛋煮雞蛋，不僅可以烏須黑發(fā)，還可以滋養(yǎng)肝腎，延年益壽，對于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥具有很好的功效，生活當中堅持吃它60歲頭上都沒有白發(fā)。

鵪鶉蛋的功效

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

1、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。

鵪鶉蛋中對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，而且有比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品，尤其是學生，經(jīng)常吃對他們很有幫助。

2、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、增強記憶

由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇

很多人不喜歡吃蛋黃，認為蛋黃中的膽固醇非常的多。

其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

鵪鶉蛋食補秘方

1、沸水沖鵪鶉蛋

有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

方法:鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L期食用。

2、生吃鵪鶉蛋

有滋陰補虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風疹塊和過敏性哮喘。

方法:鵪鶉蛋1~2個，打開，生吃。

3、何首烏煮鶉蛋

有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

方法:鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

4、益母草煮鶉蛋

有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

方法:鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

5、麥乳精沖鶉蛋

有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補之用。

方法:鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

6、煮荷包蛋

治小兒疳積，滋養(yǎng)五臟。

方法:鵪鶉蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次，連吃5日。

鵪鶉蛋的創(chuàng)意吃法

1、紅燒鵪鶉蛋

材料::鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法:把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色應該是紅褐色的。放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘，十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋。

小訣竅:炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動。

結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于鵪鶉蛋的功效，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了鵪鶉蛋的吃法，知道了鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值，當然大家也可以有自己的吃法，畢竟每個人的口味是不一樣的，能達到效果就是好的。