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特哥還記得，2013年出差的時(shí)候，有一位消費(fèi)者拿著酵母蛋白粉，指著問(wèn)：“這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表，怎么后面的百分?jǐn)?shù)加起來(lái)都大于100%了？喲，你看蛋白質(zhì)的這一欄就有125%，咋回事？” 當(dāng)時(shí)特哥還太年輕，支支吾吾搪塞過(guò)去。大寫(xiě)的尷尬。。。 同理，酵母蛋白粉每100g所含能量為1602千焦，1602除以8400，剛好就是19%哦。  說(shuō)到這里，大家是不是恍然大悟啦？  中國(guó)目前的“1+4”標(biāo)簽只強(qiáng)制要求能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。
因?yàn)樘妓衔锸遣煌?lèi)型糖的總稱(chēng)，包括白砂糖、淀粉等，《通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。也就是說(shuō)，如果每份100g/ml的產(chǎn)品中碳水化合物含量小于等于0.5g，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上則會(huì)顯示為0。 2、包裝小，不能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品。 3、食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的，如飲料酒類(lèi)、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。 同樣，選擇蛋白粉時(shí)，要選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品。市面上有些號(hào)稱(chēng)“蛋白粉”的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量只有區(qū)區(qū)10%-30%，用它來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，委實(shí)難以勝任。此時(shí)查看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量這一欄，一目了然哦。 要控制體重的人，對(duì)比每100g的脂肪、能量含量，哪個(gè)低就買(mǎi)哪個(gè)； 正在生長(zhǎng)發(fā)育的孩子、老人和孕產(chǎn)婦，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅含量高才好； 腎病、高血壓和高血脂患者，則要選擇低鈉食品。 |
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