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【簡介】鴨蛋，為鴨科動物家鴨的卵。又名鴨卵、鴨子。 【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛等;胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。鴨蛋 【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、咸。入肺、胃經(jīng)。 【用量用法】內(nèi)服：煎湯或煮熟后去殼食用或打人碗內(nèi)攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。 【現(xiàn)代研究】鴨蛋中含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。 【進補應用】 1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。 2、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。 三色蒸蛋 原料：熟咸鴨蛋2個、皮蛋2個、雞蛋4個。 做法： 1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用; 2、蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去; 3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜; 4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出; 5、待稍涼后，改刀裝盤。 鹵鴨蛋 原料： 鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。鴨蛋調(diào)味料： 生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。 |
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