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向你推薦：味道鮮美的【什錦鍋仔面】  【什錦鍋仔面】美味的特點： 以海味為主，面質(zhì)筋道，味道鮮美，入口酸爽，極具實惠。 御廚字〔2016〕0923 號 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 主輔料：面條、活蝦、夷貝、魷魚、彩椒、洋蔥、香芹、胡蘿卜、青豌豆、魚骨湯。 調(diào)味料：油、鹽、大蒜、香葉、紅花碎、胡椒粒、白葡萄酒、黑胡椒粉。 做法：1、炒鍋上火放入油爆香大蒜粒。   2、下入洋蔥、胡蘿卜煸炒出香味。 3、倒入海鮮魚骨湯。   4、然后放入香芹、胡椒子和紅花碎及香葉。 5、熬煮十五分鐘，使海鮮湯成為濃湯。   6、用此湯下入意面。 7、意面煮7～8分鐘即可，不必煮熟。   8、海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調(diào)味兒待用。 9、面煮好后放入鍋仔中，加少許海鮮湯。   10、把稍事汆燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。 11、鍋上火燜煮至五分鐘。 12、五分鐘后即可上桌。 溫馨提示； 1、鍋仔如沒有，用小砂鍋也可代替！ 2、家里沒有紅花可以不放，味道稍差些，但不影響口感！ 3、魚骨海鮮湯，用其它新鮮的魚骨都可代替，最好用海魚的骨頭最好，沒有土腥味兒！ 4、正宗的鍋仔面，應(yīng)最后把面用鍋仔燜的干些，出鍋顏色應(yīng)為微黃色，因為里面加了紅花碎， 所以顏色味道都很好！ |
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