自制油條

用料：高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個(gè)、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升；

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解，將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入雞蛋；

2、用筷子拌勻，將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；

3、然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)

4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了，將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；

5、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會比較軟；

6、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大，用小刷子在案板上刷一層植物油；

7、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒；

8、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；

9、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘；

10、鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。