啤酒鴨
啤酒鴨的做法詳細(xì)步驟 1、鴨子洗凈，用鑷子拔凈上邊殘留的小毛，用刀剁成塊。  2、鍋里放水，然后放入鴨塊，加少許料酒去腥。  3、水開(kāi)后徹底撇凈血沫，然后將鴨塊撈出，煮鴨子的水倒掉不要。  4、鍋內(nèi)放少許油，油微熱以后放入鴨塊煸炒。  5、加適量老抽上色炒勻（鴨塊的顏色以紅亮為最好）。  6、炒勻顏色以后加整整一瓶啤酒，如果肉比較多而酒量不太富余的話再加適量熱水，水量要完全的沒(méi)過(guò)鴨肉。  7、水開(kāi)后加入八角和花椒（我們家沒(méi)有八角了，所以沒(méi)放啊，有的話就加上）。  8、土豆去皮切滾刀塊，放清水里洗去多余的淀粉，尖紅辣椒也切塊（我用的是大個(gè)的辣椒）備用。  9、鍋內(nèi)加適量鹽（我加了大概三小勺）。  10、等到鍋內(nèi)的鴨肉燉到差不多快熟的時(shí)候加入土豆塊一起燉！燉至鴨肉軟爛，土豆成熟即可（我最后還是耐不住性子，放到高壓鍋里燉熟了，如果時(shí)間充?？梢杂眯¤F鍋慢慢的燉，比較香）。 11、鍋內(nèi)湯汁比較濃稠的時(shí)候加入辣椒快，翻炒均勻出鍋即可。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（21）鴨肉做法大全》
